学校食堂从业人员晨检是全体职工还是只是厨房工作人员 应该是全体职工，就像饭店体检的话，服务员也是需要的，因为他们也有机会接触到食物并为顾客提供服务。
食堂用九项制度有哪九项 为防止食物中毒等食源性疾病的发生，保障师生员工身体健康，特提出以下卫生监督要求。一、卫生管理（一）建立健全食堂食品卫生安全管理制度。（二）每个食堂应指定专门的食品卫生责任人，监督检查以下措施的落实情况。（三）各个学校应建立食堂食品卫生责任追究责任制度，对玩忽职守，疏于管理，造成学生食物中毒或其他食源性疾患的学校和负责人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的学校和负责人，将按有关规定予以通报或行政处分。（四）定期检查、奖罚分明。二、建筑布局与环境卫生（一）布局合理，有独立的食品原料存放间、食品加工操作间和配餐间，“防鼠、防蝇、防尘”设施完善。（二）内外环境整洁。（三）每天打扫、清洁，及时清除垃圾，不留异味。三、食品原料及食品采购（一）到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所。（二）采购新鲜洁净的食品原料。（三）购买在保质期内的定型包装食品，产品标签标有生产单位、生产地址、生产日期、保质期及产品配料等内容。（四）不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。（五）不外购冷荤凉菜。四、粗加工（一）有相对独立的粗加工间（区）。（二）动物性食品。
学校强制学生在校食堂就餐违不违法 违法，以北京市为例，根据《北京市中小 学校食堂 管理办法》 第七条 坚持自愿性原则。尊重学生、家长就餐意愿，原则上寄宿制学校所有寄宿生应在学校食堂就餐，走读生遵循。
学校食堂食品安全管理制度及材料 最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：欧楠学校食品安全管理制度食品安2113全管理5261制度一、从4102业1653人员健康管理制度二、从业人员食品安全知识培训制度三、从业人员个人卫生管理制度四、从业人员工作服管理制度五、食品采购索证索票管理制度六、食品采购验收登记制度七、库房管理制度八、食品添加剂使用管理制度九、粗加工管理制度十、烹饪管理制度十一、备餐管理制度十二、留样管理制度十三、餐用具清洗消毒管理制度十四、餐厨废弃物处置管理制度十五、有毒有害物管理制度十六、加工经营场所环境卫生管理制度十七、设施设备维修保养制度十八、加工经营场所安全生产制度十九、食品安全日常监督检查制度从业人员健康管理制度①从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。②每年去医院进行一次健康检查，取得有效健康证，必要时进行临时健康检查。③患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。④从业人员每日应晨检。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，。
如何加强食堂管理和保障校园食品安全 1.校方应当依法2113取得餐饮服务资质，5261不取得餐饮服务资质不得开办食堂。41022.学校应当建立食品1653安全责任体系，校长作为食品安全的第一负责人，对学校食堂管理工作负责。3.学校应当加强对学校食堂的监督，每日都应检查饭菜质量、食堂卫生。4.学校统一为学生订餐的，应当选择取得餐饮服务许可证，且餐饮监督量化评级较高的集体用餐配送单位送餐，并向餐饮安全监管部门备案。5.学校食堂应自查自纠，不制售容易滋生细菌的凉菜，剩饭、剩菜全部倒掉，禁止二次加热后给学生食用。6.食堂应拥有粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、原料仓库和更衣间等设施。且对这些功能间的基础设施都有所规定，最好用不同颜色的地面瓷砖颜色进行区分。7.对食堂从业人员应要求有效的健康证明和食品安全知识培训合格证明才允许上岗。从业人员应保持良好的个人卫生，坚持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽；操作时穿戴清洁的工作衣帽，不吸烟、不吃零食、不佩戴饰物；进入备餐间前应二次更衣；不穿戴工作衣帽上厕所。坚持每日晨检制度并做好记录，凡有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等症状的人员，不得参加直接接触食品的工作。8.学校应。
