小岛老师戚风蛋糕可以做无糖的吗
小嶋老师的戚风蛋糕怎么做 用料蛋黄 80g（100g内也可）细砂糖 85g米糠油/黄油 50g香草精 少许热水85g低筋面粉 115g泡打粉 5g蛋白 160g柠檬汁 1/2小勺细砂糖 50g小嶋老师的戚风蛋糕的做法蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻。蛋黄加入85g砂糖微微打发，蛋黄略微变白即可，不许要过度搅拌，以免流失蛋白原味在米糠油中加入热水、香草精后，加入到蛋黄湖中。热水的温度微微烫手即可，不许过热将面粉、泡打粉过筛后加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器快速搅拌均匀后立即停止，切忌过度搅拌，以免面粉出筋将步骤1中冷冻的蛋白从冰箱取出，蛋白要冻到边缘微微结冰即可。在部分结冰的蛋白中加入柠檬汁和少量细砂糖，用电动打蛋器慢慢轻柔打发，蛋白开始变成泡沫状态时加入1/2剩余的细砂糖，快速打发在加入剩余的细砂糖，快速打发，直到蛋白霜完全打发成蛋白末端出现有弹性的小弯钩将1/3的蛋白霜倒入面糊中，用手动打蛋器大幅搅拌至顺滑细腻的程度，在倒回蛋白双中，用刮刀大幅度快读搅拌30~35次此时蛋糕糊轻盈细腻，表面富有光泽烤箱180度预热，蛋糕糊倒入戚风模具中，上下管30~35分钟成熟后，取出模子倒扣晾凉，脱模即可
小岛老师的戚风蛋糕 宝宝知道是由研发，面向备孕、孕期、0-6岁父母的专业母婴知识社区。宝宝知道与三甲医院联手提供定制化及可视化服务。在这里你可以得到孕育知识、权威专家在线答疑。
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https：//www.xiachufang.com/recipe/101773712/ 鸡蛋（带壳约60g/个） 50ml（约45g） 60ml（约63g） 70g 60g 青井老师の原味戚风的做法 准备工作： 蛋白和蛋黄分离，蛋白盘。
小岛老师戚风蛋糕可以做无糖的吗 可以的。什么味道都可以的。主要看个人的技术
小嶋老师的戚风蛋糕 【戚风蛋糕】1.蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻。蛋黄加入85g砂糖微微打发，蛋黄略微变白即可，不许要过度搅拌，以免流失蛋白原味；2.在米糠油中加入热水、香草精后，。
