绿茶过期了，还能喝吗？ 茶黄素的味道

为什么刚才回来的茶叶表面会黑得发亮，是肥下过多还是叶面肥喷太多了还是什么原因呢？ 柳牧回答的比较详细了，不过还想补充说明下，茶叶经过萎凋、发酵，最先将鲜叶中的茶多酚酶促氧化为茶黄素，茶黄素氧化聚合为茶红素，茶红素再氧化聚合为茶褐素，具体的生化过程要复杂的多。茶褐素的组成也相当复杂，由茶黄素、茶红素进一步氧化而成，一般占红茶的4%-9%。在红茶中，茶褐素一般起到的是负面作用，造成茶汤发暗，缺乏刺激性，而发酵过度，以及缺氧发酵的结果。但茶褐素却是普洱茶的关键成分，它造成了普洱茶茶汤红褐或黑褐，使其缺乏收敛性，并提供了甜醇的味道。看来不同的东西在不同的条件下，其性质与发挥的作用也不同，一切都是相对的。其实不太好直接判断茶的好坏，毕竟是茶汤放置比较久以后的了。绿茶和红茶哪个味道更好喝？ 这个问题问的，味道有什么可比性吗？萝卜青菜各有所爱。跟找对象一样，适合自己的就是更好的。绿茶是未经发酵的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱等成分有降血脂、杀菌、抗癌的作用。清汤绿叶是绿茶的特点。色鲜、味醇、香浓而得到人们的喜爱。特别适宜于夏天或男性喝的茶。因为绿茶未经发酵，性比较凉。红茶，是属于全发酵茶，在发酵过程中出现了以茶多酚酶促氧化的反应。茶多酚减少了90%以上。产生了如茶红素、茶黄素等新的成分，所以红茶的特点是：红茶、红汤、红叶。味道香甜味醇。比较适合冬季或女性喝。因为红茶是全发酵，性温，而且香甜。尤以祁红、滇红、最为出名。普洱茶生茶里发现很多絮状物，什么情况？ 普洱茶生茶里絮状物是指茶黄素冷凝形成的，茶黄素作为衡量普洱茶品质的一个标量，量越多，说明普洱茶质量越高。普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，。茶的味道是什么 1、甜味红茶甜味明显甜味主要还是由单糖和低聚糖呈现的，比如果糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖等等。另外，一些有甜味的氨基酸，比如茶氨酸、甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸等也会贡献一定的甜度。2、苦味茶汤中的苦味物质主要是生物碱(包括咖啡碱、可可碱、茶叶碱)，另外还有茶多酚(花色素、儿茶素)，皂甙类化合物和苦味氨基酸。大多普洱生茶苦味比较重生物碱、多酚、苦味氨基酸是只在口腔中呈现苦味，而茶皂素含量高的茶汤会呈现出回味苦的感觉。3、涩味单枞的涩感一般比较重涩味的主要贡献者是茶多酚，其中，酯型儿茶素占比最高。除了茶多酚之外，茶叶中的黄酮醇、酚酸、缩酚酸和碱性氨基酸都会呈现出酸涩的口感。4、鲜味鲜味即鲜爽味，主要是由茶氨酸、谷氨酸等鲜味氨基酸呈现的。并非所有的氨基酸都会呈现鲜爽的口感，有的氨基酸是有苦味和酸味的，而有的氨基酸会呈现甜味。白茶通常滋味鲜爽另外，咖啡碱本身并没有鲜味，但是咖啡碱在茶汤中可以与茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素等结合，形成的络合物具有鲜爽味，这也是红茶特有的鲜爽醇浓滋味的主要成因。5、浓感我们有时候会对泡茶的朋友说，你这一泡泡浓了，或者你这一泡泡淡了。这个浓淡不是跟茶汤中的某一种或者某一类物质有关，而是。红茶和绿茶：五个基本区别，红茶和绿茶都是用茶树采摘制成的茶。但是由于加工方法的不同，形成了两种不同类型的茶。基本上，绿茶不是发酵茶。红茶至少发酵80％至100％。。绿茶的味道是什么？ 绿茶的滋味，基本上由具有苦、涩、鲜、甜四要素化合物组合。制茶正常的滋味，入口有微苦涩感，很快转为浓烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收敛性、回味爽快回甘。以浓、醇、鲜、甜为好，淡、苦、粗、涩为差，忌异味、变味。拓展资料绿茶价值功效：绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。具体作用有：1、抗衰老有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。2、抑疾病有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞。为什么泡茶后，茶表面有层油油的东西？ 茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉，因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。过去曾有一种说法，认为隔夜茶喝不得。

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