今天终于知道生抽和老抽的区别了 颜色：颜色比较淡，呈红褐色味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：大多用于凉菜或者一般炒菜。老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：鲜美微甜用途：通常用于给食物上色，比如红烧类的菜如何辨别-1、看颜色看颜色来辨别把酱油倒入白色的碗中生抽为红褐色而老抽为有光泽的深褐色2、尝味道由味道来辨别生抽吃起来会很咸而老抽微甜日常烹饪注意事项-1、酱油的好坏正常的酱油具有鲜艳的红褐色液体澄清没有沉淀摇晃起来有很多气泡并不轻易散去摇晃后酱油仍澄清、无悬浮物并十分粘稠味道鲜美、没有异味2、怎样使用酱油不要先倒入酱油再放入菜高温会影响酱油的营养和美味在菜肴出锅前倒入酱油这样也会避免酱油中的糖分被焦化3、防止酱油发霉往酱油中放入两瓣蒜或倒入几滴食用油可以有效防止酱油发霉和长白膜好了，搞明白老抽和生抽的区别还是不够的，做菜的时候，大家伙往往希望有一款鲜美至极的调味汁，啥菜放上一勺就ok了。
老抽生抽有什么区别吗，做菜上色应该用老抽还是生抽 上色用老抽。老抽和生抽有区别，具体区别如下：一、颜色不同1、老抽：老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，棕褐色并且有光泽。2、生抽：生抽颜色比较淡，呈红褐色。二、味道不同1、老抽：味道咸甜适口，吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。抽就是提取的意思。生抽是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。2、生抽：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。三、作用不同1、老抽：烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。2、生抽：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，液相清澈透明，风味独特。参考资料来源：-老抽参考资料来源：-生抽
生抽和老抽的区别是什么
生抽、老抽和酱油有什么区别？ 如果你打开了这篇文章，说明你对生活品质还是多多少少有些执念，那你就来对了。今天我们就用两三分钟的时间，升级你对酱油的认知。酱油是美味的催化剂在大多数的美食里，酱油都是必不可少的催化剂，一瓶坏酱油，毁掉的可能不仅仅是美食，还有你和家人的健康。今天我们普及三个“怎么打酱油”的问题。老抽和生抽的区别是什么？区别好酱油和坏酱油的标准是什么？目前市面上有哪些品牌的酱油是值得选购的？很多人都知道酱油里边有老抽和生抽，但是要让你说一说他们的区别到底在哪里，怕是没几个人能说的上来。让我们一张图解决问题。老抽和生抽的区别一般来讲，酱油是酿造而来，生抽的酿造时间大约是6-12个月，生抽酿造完成之后加入冰糖，再酿造2-4个月的时间成为老抽，有的厂商为了省时间，就干脆加入糖精和糖色，这是品质很差的老抽。在炒菜的时候要控制好咸淡，要考虑生抽里边较高的含盐量。区别酱油好坏的2个重要标准1.酿造酱油比配制酱油好；配制酱油是以酿造酱油为主体，加入工业盐酸水解植物蛋白调味液和食品添加剂配制而成，生产周期短，成本低，风味差。可以说，我们在市面上所见的90%以上的酱油都是配制酱油却明目张胆的贴了酿造酱油的标，合法的蒙骗群众。区分酿造。
生抽和老抽是酱油吗？有什么区别？ 生抽：生抽用来 调味，因颜 色淡，故做一般炒 菜或 者凉 菜的时候用得 多。生 抽的 制作，生抽酱油是 酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露。
