凉拌菜里紫色的是什么菜 凉拌菜里紫色的应该是蕨菜。凉拌蕨菜做法1、蕨菜洗净切段；2、放开水中煮大约一分钟；3、捞出后过冷开水；4、蒜切成蒜泥；5、加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀；6、淋在蕨菜上拌一拌即可。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。蕨菜嫩叶含胡、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外蕨菜还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。
小松菜怎么做好吃 小松菜是一种高钙和维生素A、B、C的蔬菜，口感好，日本人称之为健康美味的绿叶蔬菜。选购要领：以叶片厚实嫩绿，株高25～30㎝，无斑痕为好。食用方法：炒、煮汤等 和一般的青菜一个作法，不过清炒好吃一点
小松菜的做法大全，小松菜怎么做好吃
