腌制臭鸡蛋的方法 1.鸡蛋洗净，放2113入锅中煮九分熟或全熟，晾5261凉至室温。晾凉时鸡蛋不要沾4102生凉水。2.适量的茴香籽、1653花椒和盐一起煮，水量以密封罐的尺寸为准，煮开五到八分钟左右停火，晾凉至室温。鸡蛋和调料汤一起放在密闭干净的罐子里即可。3.数日后，捞出。腌好的鸡蛋已经香味四溢，漂浮在罐中。剥开来，无论选择怎么吃它，都是一种享受。在大饼上涂一层来吃，或者当小菜调剂，都好！扩展资料：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。参考资料：腌鸡蛋_
臭鸡蛋是怎么做出来的
变臭的腌鸡蛋吃了会有坏处吗？ 首先让我们来分析一下鸡蛋变臭的原因：一、蛋本身是臭的二，盐不够，蛋的整体达不到杀菌的浓度三，盐不均匀，蛋的局部没有达到杀菌的浓度。腌臭的鸡蛋吃了有什么坏处蛋壳上分布着许多肉眼看不见的小孔，在温暖潮湿的环境中，如炎热的夏季，空气中的水分通过蛋壳的小孔进入蛋内，使蛋清变稀，蛋黄渗入水分后，稍受震动就会散裂，这样蛋清与蛋黄就混合了，此时如果没有异味，仍可食用。但臭鸡蛋如颜色变绿变黑、味变臭就不能吃了。在这种臭鸡蛋中，除了水分以外，细菌和霉菌也由蛋壳的气孔侵入蛋内，并且大量繁殖，造成鸡蛋腐败变质。这些细菌分解蛋白质，能产生对人体有害的物质。人们如果吃了这种臭鸡蛋，就会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。臭鸡蛋不能吃！鸡蛋变臭的过程：当鸡蛋存放过久或有裂缝时，蛋清中的杀菌素就会逐渐消耗减少。通过蛋壳气孔或裂缝侵入的鸡蛋内部的细菌就能大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等。鸡蛋的臭味儿就是这些物质发出的。即使经过烹调，臭蛋中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状。臭蛋吃多了还会诱发癌症，因为亚硝酸盐和细菌毒素是人类致癌物。所以，腌鸡蛋出现臭味就不要再吃了。
怎样腌鸡蛋不臭 腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。用料我一般不是很严格：取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。鸡蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸡蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。注意：盐水必须晾凉，不然有的鸡蛋会裂开，水量以没过鸡蛋为好。鸡蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸡蛋的容器也是这样，必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸡蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的，我觉得下面的更容易咸。1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。2.白酒浸腌蛋，浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。3.五香味蛋取适量的。
怎么才能腌出臭鸡蛋？怎么才能腌出金黄流油的鸡蛋？ 臭鸡蛋就和臭豆腐一样，有人很爱，有人则非常讨厌；要说臭鸡蛋和臭豆腐哪个好吃，我只能告诉大家，我都爱…
腌制臭鸡蛋的具体方法 腌制臭鸡蛋2113的具体方法和所需材料：食材：5261鸡蛋、盐、4102坛子、毛巾、开水腌制步骤：1、首先，把鸡蛋1653用水洗干净2、然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右；3、开水化盐，制作盐水，盐不要放的太多。比平时少放点盐就行了4、大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。5、把上述温过的鸡蛋放到坛子中，把盐水倒进去。6、坛子放到太阳下晒2到3天。然后就可以收起来了。25天以后，打开坛子，就可以享用臭鸡蛋了。注意事项：盐水一定不要用火烧，就要冷盐水，我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的；
臭鸡蛋是怎么做出来的 你说的臭鸡蛋的做法是把好鸡蛋像咸鸭蛋那样腌了但是少放盐然后放坏但是你现在的鸡蛋已经坏了所以只能把鸡蛋打了然后炒要多放盐咸咸的才行
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腌臭的鸡蛋是怎么回事？ 您好！很荣幸回答您的问题，我们家经常腌制臭鸡蛋，哈哈。那是我父亲最拿手，腌制好的臭鸡蛋好吃到极了，我把做法分享给您。第一、把鸡蛋用水洗干净，码在坛子里第二、把水做开后关火，放凉放入食盐，10斤鸡蛋用6.7两盐就好，太多就成了腌咸鸡蛋了。第三、将调好的盐水放倒入坛子里，没过鸡蛋。第四、将坛子封口，然后就可以收起来了。第五、耐心等待2-3个月以后，打开坛子，吃几个煮几个，就可以享用臭鸡蛋了。把鸡蛋捣碎放点味精，香油，那味道绝对让您难忘。一定要试试呀，这就是对于您淹臭的鸡蛋是怎么回事的回答，希望能让您满意！
