河南三八席菜谱名 求豫菜、河南菜的经典菜谱

香哈菜谱为您提供河南家常饭蒸面条的做法图文步骤讲解，内附河南家常饭蒸面条的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及河南家常饭蒸面条的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味。【河南】蔬菜汤汆虾肉丸 1.鲜虾去皮去头，挑出虾线，今天买的虾很大，好处理2.先用刀拍一下3.再用刀背把虾仁剁成泥。注意要用刀背，不要用刀刃，这样剁好的虾肉更容易起胶4.剁好的虾肉5。.大锅菜荤菜菜谱大全有什么？ 1、炒，这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。2、炒大锅荤菜，炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连，辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等，炒菜时的用油量也应稍大一些。炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时，主料（肉类或禽类）码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜，若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟，辅料（蔬菜）则应事先用少量精盐码味，再挤去部分水分，以使其下锅后水分较少且容易成熟，也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生，再与主料一起烹制成菜，以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。此外，勾芡用的滋汁也应事先调制好，滋汁的用量也应少于小锅菜，但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些。3、炒大锅素菜，炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高；原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟。河南稀饭—面水的做法，豆果美食为您提供河南稀饭—面水的做法图文步骤，了解河南稀饭—面水所需食材，掌握河南稀饭—面水的做法技巧，让您轻松做出河南稀饭—面水。河南坚果油茶 1.面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用。2.核桃仁炒熟3.花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉，4.用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也。

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