走油肉怎么储存
怎么炸才能把走油肉的皮泡起来
上海的走油肉，怎样才能把肉皮炸的酥软又膨胀 肉加水加油，中火煮，水干后就会出油，注意不要焦掉，大致成型后取出肉进冷冻，冻过后不解冻直接再炸一下皮就会出你要的效果。
上海走油肉的做法步骤图，上海走油肉怎么做 用料五花肉 4块（方形）菜籽油 2000千克老姜 50克黄酒 500克酱油 50克黄酒 250克水 2500克上海走油肉的做法温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟，筷子亲亲戳下去有洞（不费力），关火锅子里放油烧至7-8分，菜油要热点冒烟无泡沫放点肉汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱肉放汤里滚一下然后用工具把肉放油锅里，肉一定要刚烧好的，不能放冷再炸炸的过程很重要，用工具压着肉把里面的油逼出来，但也要翻动不然要糊掉，炸到金黄色皮硬硬的就可以捞出这次炸了很多，颜色是不是很漂亮刚出炉的切块或切薄片这个根据自己需要，用糖，酱油，等调料回红皮是不是皱皱的，特别好吃，肥而不腻面条里放一块好吃得不得了小贴士第一：肉不能太稣，不然捞不起不好炸第二：肉放下炸时一定要盖盖子不然油要溅起来，盖3-4秒拿掉第三：吃不了的放冷冻可以放一个多月，拿出来回温放水里煮开后，想吃红烧白烧都可以
怎样能使走油肉肉皮发出大泡泡。 肉加水加油，中火煮，水干后就会出油注意不要焦掉，大致成型后取出肉进冷冻，冻过后不解冻直接再炸一下皮就会出你要的效果。
上海走油肉
我每烧走油肉时肉皮总是脱落 肉皮沾锅底就会出现这种情况所以你在炸肉时要晃动大勺就好了
走油肉的正宗做法，走油肉是一道以猪五花条肉、青菜为主要食材，以葱结、桂皮、姜丝、醋、八角、绍酒、白糖、肉汤、酱油、菜油为辅料制作而成的菜肴，具有咸鲜的口味。。
