海带鲜的好还是干的好 干海带不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱。当水呈碱性时，褐藻胶会来吸水膨胀而变软。根据上述特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软；也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不自可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。另一种方法是，把成团的干海带打开放在笼屉里隔水蒸半小时左右，然后用清水知浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。如果想方便一点就买切好的湿海带，但是要注意，因为夏天的海带放在水了浸泡久了会有味道。建议你买干的，虽然比较道麻烦。
请教怎么挑选干海带和新鲜海带？怎么区分好的和劣质的？ 海带是褐藻，自然的颜色是黄褐色的。干海带褐色比鲜海带菜要更深一些。海带是褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好。绿色的海带是经加工的，也不需要加色素，鲜海带用热水烫过后即显翠绿色。买鲜海带时，要靠近鼻子和眼睛，闻闻有没有熏眼和刺鼻的味道，如果有，不要买，可能用甲醛作过保鲜处理，对人体有毒害。
鲜海带好还是干海带好
市场上卖的干海带和鲜海带有什么区别？为什么一些老人倾向于买干海带？
干海带和鲜海带有什么区别，听别人说外面买来的鲜海带其实不是海带，是不是真的啊。要是，不是真的话，那鲜海带和干海带营养价值一样吗 共4 1、颜色上的区别 。
超市里卖的鲜海带好还是干海带好？ 超市卖的干海带好！鲜海带有些用药水泡过了，变成绿色了，是方便些，但是对人的身体不健康。卖沿海城市的海带一般没有假，也很好泡开。我这次卖的是福建海带，是小卷的，头和尾巴都取了，干净，好泡！一定要买好的海带，放到水里一会就泡开了，吃的时候在热水锅煮一下就好了。首先洗干净挂到厨房，快干了剪刀剪成小节，收藏到一起，每次吃时用热水泡一下，放到汤里煮几分钟就好。一定要买海边生产的正规海带，稍微贵点，但是干净，肉鲜嫩，好吃。图片是我家卖的福建海带拍的照片，非常软嫩好吃。我家一般都是两种做法：1.海带排骨白萝卜汤，用高压锅压30分钟，最后放盐、鸡精、香菜和葱花。2.凉拌海带和葱头。把海带和葱头放热水锅里稍微煮一下取出放凉，然后用少量白糖和盐伴上，再把蒜末、青辣椒末和红辣椒面放上面用花椒热油泼一下，再放醋和少量生抽搅拌完成。
