山西吕梁特色美食碗托文化是什么意思答案吕梁有什么特色食俗 山西吕梁特色美食柳林碗托是由荞面熬制而成，配以山西陈醋，芝麻，香油，辣椒，花生末，蒜汁。以前山区百姓上山上种地，往来太远了，中午回不了家吃饭，就熬制一些碗托带去地里，当午餐。大家比着做，看谁家的好吃。延续到现在就成为一种吕梁山区特色的小吃。其余小吃还有炒恶，是土豆磨粉做的。特色还有土豆粉，油糕，莜面，炒擦擦。
香哈菜谱为您提供荞麦碗托的做法图文步骤讲解，内附荞麦碗托的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及荞麦碗托的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴。
吕梁碗托如何？ 走出去才知道家的温暖，走出家乡才开始了解家乡的特产。在远离家乡的那些年，每逢节日，都要给同学同事，带点家乡特产，这个时候碗团就成为必带特产。还记得小时侯的碗团都在街边，一张长桌，两排长凳，给老板1元来两碗团，第一个碗团只要辣椒，用小刀划着吃。爽！第二个碗团加点芝麻酱 和辣椒油，再添点黄瓜丝和花生米，配上隔壁烧卖的三角饼，就着吃，那叫个知足。那时候的我还不知道，这个小吃是我吕梁的特产。
风靡三晋大地的两大名小吃——碗托则VS灌肠 再用手指在光滑面团的中间按压一个小洞，重复9～13的步骤，继续揉制面团，如此反复几次。15 经过多次的“加水—揉制—加水”的过程，面团渐渐失去筋性，不易成型。16 继续。
太原的清徐灌肠，和吕梁碗托、平遥碗托，吃起来有哪些区别？
吕梁碗托如何？ “碗拖”又称碗秃，是山西吕梁当地的特色小吃，卖碗秃的小吃摊随处可见，柳林县最著名。顾名思义是依碗的形状铺就的荞面类物做成胶冻状，可以看到在阔口浅底碗里，一层银圆薄厚略发乌色的面结晶。吃的时候要用钢锯条把它切成条状或任意形状，再浇上特制的辣椒油和山西老陈醋，吃起来酸辣有劲道。具体的制作方法简单说来就是把调好的面糊装入碗内蒸制就可以了，但实际制作工艺还是比较复杂的：首先需要“饧面”，即将荞麦面粉内加入适量的食盐、姜粉，用凉水先和为硬面团，然后稍加冷水，揉为适合切面条的硬度，不断用力揉搓；然后待面团光亮利手饧好后，点滴加凉水搓揉面团，使其稀释，变成稠糊糊，再点滴加水并朝同一方向不断搅动稀释，直到面糊能挂住勺碗边沿，面糊这才算是做好了。这时，碗就要上场了，先将碗置锅内蒸热，再擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内，上锅，以武火猛蒸。二十分钟左右即熟。趁热取碗出锅，把未凝的糊糊均摊到碗内边沿，置阴凉处自然冷却，即成碗脱。
吕梁 有哪些必吃的特色美食小吃？ 吕梁的吃离不开面食和土豆，但是吃饭却各有不同。碗托，吕梁人最喜欢的特色美食。碗托，相传与古代吕梁驻军有关。军士外出任务回到军营后，碗里的汤已经蒸发掉，只剩碗里薄薄的一层面，军士饥饿难耐，于是增加了一些佐料就这样给吃了。后来发现吃起来味道还是很好的，然后逐步在民间流传。现在吕梁的碗托，每个县都有自己的吃法，其中以柳林碗托最为出名。柳林碗托讲究辣椒油提味，所以吃起来香而不辣，更受当地人的喜欢。土豆，这里说的不是我们看到的土豆。吕梁人将土豆与不同的食材相搭配，可以煎炒蒸煮出上百种食物，其中以黑愣子在市面最有名气。所谓“黑愣子”，因其颜色深黑呈长条状顾得名。做法想对简单，主要将土豆蒸熟，然后配合面粉等捣呈泥状，经过锅内高温蒸之后，便可食用。调料对于食物的口感影响特别大，所以一定要有相应的佐料配合。吕梁的小吃，在山西最有名就是碗托了，其他更多深受当地老百姓的喜欢，是当地老百姓接待贵宾才会吃的美食。
