北京小吃主要以什么为主？ 北京的小吃主要有两种，一种是面食，另一种就是内脏系列的东西.比较有特色的，又很难第一次被别人接受的，例如豆汁卤煮火烧.面食可能以甜食为主，比如糖耳朵，驴打滚，艾窝窝，糖。
大厨做羊肉加什么药材增香？ 羊肉一直是中国各地餐桌上的常客。无论是春夏夜晚街边香喷喷的烤羊肉，还是秋冬寒风中温暖的羊汤，都是鲜香扑鼻，令人垂涎。羊肉具有助元阳、补精血、疗气虚、益虚劳等功效。可羊肉虽好，膻味却很麻烦。羊肉做得好不好，去膻这一步是关键。今天就跟大家分享几个有效去除羊肉膻味的好方法和两道特色羊肉食谱！浸泡除膻法所谓浸泡，无非就是将羊肉拿水泡上，不少人觉得这种方法最为省力，却不知想用这种方法达到除膻的效果颇为费时。光泡几个小时是完全不够的，需用冷水泡上2-3天，并且每天换水2次，方可将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，达到去膻的效果。花椒除膻法花椒具有去腥防腐的作用，在以重口味著称的川菜中作为常见。在烹制羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去除羊肉的膻味。如果怕在食用过程中吃到花椒，可将其用油煸透后扔掉。米醋除膻法单就米醋来说，作用可不少：食疗保健、美容养颜、治疗病症…将其用于对羊肉的除膻工作，不但能彻底去除羊肉膻味还有益于身体健康。将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水使之没过羊肉，然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后捞出羊肉即可。萝卜除膻法看似简单的白萝卜却是羊肉的最佳伴侣。白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉。
卤煮做法和配方？ 材料：火烧5个、猪肠、猪肺各适量、北豆腐500克、调料：炖肉料包1个、大豆黄酱1汤匙、酱油1汤匙、冰糖1小块、蘸料：芝麻酱、韭菜花、酱豆腐各适量、大蒜5瓣、香菜5棵、辣椒油少许。卤煮的做法和配方：火烧的制作：400克普通面粉加适量的温水，和成稍硬的面团，饧10分钟再揉一回。下剂做成1公分厚的饼，上铛烙熟。卤煮料汤的制作：1、猪肠用豆面、醋两面反复抓洗干净。锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅）。2、猪肺要用清水灌洗干净，洗时放少许料酒，也要焯水（凉水下锅）。3、另起锅加开水（水一定要多些），放猪肠、和猪肺，炖肉料包(八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、陈皮)、加黄酒、黄豆酱、生抽、白酒、冰糖大火烧开，小火卤至熟。4、北豆腐切约1厘米厚的片，过油炸至两面金黄。待猪肠煮好后放入汤锅中，煮至入味。5、烙好的火烧也放入汤锅中煮一下。6、香菜洗净切段。7、芝麻酱和酱豆腐、韭菜花和成酱料。8、蒜瓣拍碎加少许盐做成蒜汁。9、将火烧捞出切井字块，放在碗底。10、豆腐捞出切斜刀块，放在火烧边上。11、猪肺、猪肠切段放在火烧上面，浇上卤汤、酱料、蒜汁、香菜。
保定有什么土特产？ 感谢邀请回答，保定特产有，保定铁球，保定面酱，春不老，白洋淀松花蛋，驴肉火烧，满城磨盘柿，高碑店豆腐丝，曲阳石雕，唐县大枣，白洋淀苇编织品，蠡县麻山药，顺平桃，白洋淀咸鸭蛋，涞水麻核桃，易水古砚等。1保定铁球“保定铁球”（俗称王铁匠保健球）不仅是娱乐工具，而且有着群众观健身功能。球的外表明光铮亮，其内部结构复杂，球内有球，并装音板，两个为一付，俗称\"一公一母。拿在手中运转坊来，音响各异，有高有低，清脆悦耳，既能收到调筋理神之功效，还能在铁球的缠绵悦耳音响中陶冶性情。旧时官宦、商贾进京往返于保定余中，必购买此物，作馈赠亲友或达官显贵的见面礼。现在的保定铁球，是在沿袭了明清古老制作技术上，经过改进与革新研制而成的，工艺更加精细，结构更加科学。实践证明，健身球不单是一种运动工具，而且具有调理精神，强壮筋骨的健身作有，对某些常见病，如血压、冠心病、神经衰弱、颈椎病、肩周炎、偏瘫后遗症、手指功能障碍等，均有一定的疗效[1]。2保定面酱保定面酱始产于清康熙十年，距今已有近400年历史，质量优良，久负盛名，是理想的烹饪调料。保定的甜面酱由优质面粉酿造而成。质稠味甜，色泽红褐，盛入碗中倒置不流。传统酿造是将。
羊蹄是清真餐饮中常见的食材之一，虽然羊蹄就那薄薄的一层筋皮，但你可别小瞧，做好了比肉都香！羊蹄的做法多种多样，味道也大不相同，比如：软烂咸香的红扒羊蹄、原汁原味的白煮羊蹄、焦香四溢的碳烤羊蹄等，都是不错的美味佳肴。但众多做法当中，最受欢迎的就是酱羊蹄，其味道醇香浓润、口感软烂筋道，让人唇齿留香，回味无穷。今日解读 酱羊蹄怎么做？营养小贴士：羊蹄价廉味美，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低，并且不含胆固醇，是美容养颜、强筋健骨的不错选择。酱羊蹄大家经常吃，可是酱羊蹄确少有人会做，清真小店做的酱羊蹄筋肉弹牙、香气四溢，喜欢这口的人那是必点菜肴之一，再配上冰镇小啤酒，那就是无与伦比的美哉享受！酱羊蹄怎么做呢？得益于多次请教清真餐饮的老师傅，下面就跟大家分享下酱羊蹄的制作方法和细节要领。【一】酱羊蹄的制作方法酱羊蹄通常是选用优质羊蹄，将表面残留绒毛及蹄夹、蹄壳处理干净后，经过焯烫、浸泡去除异味，然后调制酱汤，将处理后清洗干净的羊蹄放入酱汤中，小火慢煮至软烂入味而成。虽然说起来觉得触手可得，但是实际操作就不是那么回事了，正所谓“细节决定成败”，想要做好酱羊蹄，每一步的细节处理都至关重要，下面我们就。
卤煮火烧配方及做法？
吃羊肉时配什么药材最好 我28岁，闭经，现在每月服用中药调理。听有人说吃中药时不可以吃羊肉，是吗？另外，还有什么其他的饮食禁忌吗？谢谢！
秘制卤煮火烧配料有哪些？ 主料猪护心肉(或五花肉)250g 小肠500g大肠500g 北豆腐500g小麦面粉300g 猪肺(不喜欢可以不放)200g配料 黄酱50g腐乳2块 韭菜花50g生抽适量 老抽适量一品鲜酱油适量 盐2勺味精适量 鸡精适量草果2颗 肉蔻2颗豆蔻2颗 香叶3片桂皮15g 陈皮5g丁香4颗 良姜5g小茴香5g 姜5片葱段2块 大蒜5颗白糖或冰糖30g 豆瓣酱30g正宗北京人自己的卤煮火烧的做法步骤1.先将豆腐切1厘米厚的豆腐片备用，油烧热，油多放点没关系，后面可以炸辣椒油用，将豆腐片分批放进油锅内炸至两年金黄捞出2.和面，在和面水中放少量盐化开，分次一点一点倒入面粉中，面软硬适中即可，因为火烧是死面的，所以静置30分钟即可3.清洗肠子和肺，肠子要先翻出来清洗里面的肥油和杂物，尽量将大块清洗干净，小的肥油不用理会，煮汤时就会化掉，而且有点肥油更好吃，然后翻出来再清洗外面，中途用盐水，和白酒反复浸泡揉搓，如果清洗时觉得味道太大，可以放醋一起洗，但一定要将醋洗干净，要不会影响汤的味道。肺要用水反复灌入挤出，重复4～5遍，本人最烦洗肠子了，味道和里面的肥油就是一个痛苦，现在市面有卖煮到半熟的肠子，比较省事，但是至于里面干净与否，请各位e69da5e6ba90e799bee5baa。
卤煮火烧都需要学习什么内容？珍味阁卤煮火烧培训核心内容：小肠等原材料的处理方法、卤煮火烧全套技术、百年老汤核心配方及全套制作方法。培训内容：1。.
