蒸馒头是开水上锅蒸好还是冷水下锅蒸好 醒发好了用开水，觉得醒发还稍微不够可以用冷水，水烧开的过程中可以让馒头继续发一下。
蒸馒头冷水下锅还是热水下锅好，自己蒸馒头，热水下锅好还是冷水下锅好呢？
蒸馒头冷水下锅还是开水下锅？ 冷水下锅最好，因为做好的馒头先是让它醒一会，然后就是冷水下锅，切记不要热水下锅，不然做蒸出来的馒头就会生硬。用开水蒸的是已经发酵好的馒头，用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，才有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。扩展资料：1、表面易塌陷 馒头表面易塌陷，成型时有断层这些问题我们应该在成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体。要不就是面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度。也可能是蒸汽不旺，可旺火急蒸。或可能是因为酵母后劲不足，可使用酵母发面。还有可能是因为面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉。2、馒头过于膨胀蓬松 如果蒸出来的馒头过于蓬松的话，可能是醒发时间过长，可缩短醒发时间。也可能是面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉。或者可能是因为酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量。3、馒头表面不白 馒头出现表面不白的现象，可能是面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和酵母。也可能是馒头成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，。
蒸馒头是开水下锅还是凉水下锅？ 只用酵母的话就是凉水进蒸炉，酵母加泡打粉的话就是温水进蒸炉
蒸馒头冷水下锅还是开水下锅？ 冷水下锅更好。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火。
酵母蒸馒头冷水下锅还是热水下锅
