15、稻米品质主要包括哪些指标？为什么早米品质不如晚米品质？ 共1 稻米品质性状主要包括以下几个方面：加工碾磨品质、外观品质、蒸煮食味品质、营养品质和卫生品质，它们之间既有区别又相互联系，共同决定了稻米的品质优劣。。
籽粒主要品质性状指标有哪些？ 生产上应用的主要品质性状指标有出粉率、容重、面粉白 度、蛋白质、淀粉、面筋、沉淀值、降落值以及面团品质相关参数。(1)出粉率：指单位重量籽粒所磨出的面粉占籽粒重量 。
牛肉品质评定的内在指标营养成分是指什么？ 营养成分主要指牛肉中水分、蛋白质、脂肪、灰分等的含量。为保证牛肉的 适口性，牛肉中应保持不低于3%的脂肪，肌内脂肪过低会使牛肉风味显著下降。
蛋白质的营养价值评价指标有哪些？ 评价食物蛋白质e5a48de588b6e799bee5baa631333365643534的营养价值，对于食品品质的鉴定，新的食品资源的研究和开发，指导人群膳食等许多方面，都是十分重要的。各种食物，其蛋白质的含量、氨基酸模式等都不一样，人体对不同的蛋白质的消化、吸收和利用程度也存在差异，所以营养学上主要从食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用程度三方面全面地进行评价。常用的指标有：（一）蛋白质的含量虽然蛋白质的含量不等于质量，但是没有一定数量，再好的蛋白质其营养价值也有限。所以蛋白质含量是食物蛋白质营养价值的基础。食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法，测定食物中的氮含量，再乘以由氮换算成蛋白质的换算系数，就可得到食物蛋白质的含量。（二）蛋白质消化率蛋白质消化率不仅反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。蛋白质消化率（%）=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）x100/食物氮。该计算结果，是食物蛋白质的真消化率。在实际应用中，往往不考虑粪代谢氮，这种消化率叫做表观消化率。（三）蛋白质利用率1.生物价：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其。
水稻品质指标有哪些 优质稻谷是生产优质稻米的基础，没有优质水稻，就没有优质稻谷，在生产上就难以生产出优质稻米。水稻的品质包括下述几个方面：（1）碾米品质：碾米品质是稻谷在加工过程中所表现的特征特性，与稻米得率紧密相关。是指砻谷出糙、碾米出精。通常以糙米率、精米率、整精米率来表示。糙米率和整精米率属遗传性状。但是也与熟期温湿度、收割等一系列操作以及贮藏条件等有关，很受稻米加工企业的关注。一般糙米率81%以上，精米率72%以上，整精米率62%以上。（2）外观品质：是指糙米和精米米粒的外表物理特性。具体是指稻米的大小、形状及外观色泽。也就是说，千粒重、长宽比、透明度、垩白的有无、垩白大小、垩白率。目前，国际市场上，长粒型米较受欢迎。（3）蒸煮和食味品质：是指蒸煮过程及食用时稻米所表现的理化特性和感官特性。如吸水性、溶解性、延伸性、糊化性、膨胀性、柔软性及黏弹性等。蒸煮和食味品质是稻米品质的核心。通过直接品尝鉴定往往有不易定量化和受主观偏差较大影响，现多用测定稻米理化特性来表示。包括：直链淀粉含量：指精米中直链淀粉的百分率，它是与米饭的黏性、硬度、吸水性等均有密切的相关性。直链淀粉含量低时，蒸煮时干燥而蓬松，色暗。
猪肉品质评定指标有哪些？ 猪肉品质有不同的概念。流传最广的是由Hoffman提出的，认为猪肉品质包括肉的感官特性、技术指标、营养价值、卫生(毒性或食品安全方面）状况等。B前评价肉质的指标有肉色、。
品质评价的常用指标有哪些？ 在肌肉的各种理化特性中，作为食肉品质在与消费和流通上有密切关系的品质特性，如肉色、系水力等。评定猪肉品质的指标或参数有许多，如pH\"、pHu、糖元酵解潜力（GP)；。
请问各位鱼用饲料品质管理指标有哪些？ 如果你做的是膨化鱼饲料那么包括以下指标：理化指标：粗蛋白、水分、灰分、纤维、盐分、脂肪、钙、磷、氨基酸等饲料的常规营养指标都要的。感官指标：光滑度、膨化系数、。
