老豆腐和嫩豆腐是什么区别啊，怎么感觉嫩豆腐不好吃的？ 老豆腐和嫩豆腐的差别1.嫩豆腐嫩豆腐在成型后不需要进行压榨。所以嫩豆腐含有较高的水分，口感更细嫩。2.老豆腐制作时需要压榨岀里面的水分，在调配石膏点卤比例比嫩豆腐高，制作出来的豆腐就比较干硬。3.豆腐凝固剂主要分为三类：一是以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，较硬；二是以石膏粉为凝固剂，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达90%左右，松软；三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，称为内酯豆腐。这是一种新型的凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。扩展资料石膏点卤的方法：先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量—需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，在板上堆上石头。压尽水分，即成豆腐干
老豆腐 怎么做老豆腐 老豆腐好吃吗 主料内脂3.5g黄豆300g辅料温水30g清水2200g步骤自制老豆腐的做法步骤11.准备好所有食材自制老豆腐的做法步骤22.秤好300克黄豆自制老豆腐的做法步骤33.加放清水浸泡一夜后清洗干净自制老豆腐的做法步骤44.与2200克清水一起，分次倒入豆浆机，启动果蔬冷饮程序2~3次自制老豆腐的做法步骤55.完成后倒出过滤，最好再用纱布挤压过滤一次自制老豆腐的做法步骤66.将过滤好的生豆浆倒入锅中，用中小火煮滚，再继续煮至完全沸腾后关火自制老豆腐的做法步骤77.用30克温水将内脂化开自制老豆腐的做法步骤88.待豆浆凉至80度左右时自制老豆腐的做法步骤99.用筷子拣去凝结的豆腐皮自制老豆腐的做法步骤1010.边倒入内脂水，边快速均匀搅拌自制老豆腐的做法步骤1111.盖上锅盖，闷15分钟左右自制老豆腐的做法步骤1212.揭盖后豆浆就会凝结成豆腐花，再用木铲把豆腐花搅碎，越碎越好自制老豆腐的做法步骤1313.再再搅碎的豆花倒入铺有纱布的容器中自制老豆腐的做法步骤1414.将四周纱布向中间折叠好自制老豆腐的做法步骤1515.压上重物大约30~40分钟左右，打开倒出就是老豆腐了
豆腐是老豆腐好吃还是嫩豆腐好吃？ 豆腐老豆腐好吃还是嫩豆腐好吃，这是因人而异的，不能一概而论。我们这里这两种豆腐都非常有名。我们这里有一种嫩豆腐叫水豆腐，在大街上推着小车售卖，盛一板（一块长条木板）热乎乎的水豆腐递给顾客，顾客就站着或者蹲着不用筷子不用勺，就用嘴直接吞，吞完拍拍肚子走人。还有卖老豆腐的，叫千张豆腐，因千张村而得名，这种豆腐很有嚼头，顾客也争相购买。
老豆腐怎么做好吃？
老豆腐好吃吗 还可以，尝尝就知道啦~个人有个人的口味嘛。
老豆腐，还是炖的好吃！豆腐有分老豆腐和嫩豆腐，老豆腐是卤水点的，口感粗，有嚼头，白中透黄，表皮多份任性。所以炖豆腐的时候，一般会选用老豆腐，一来不会炖烂，二来老。
老豆腐怎么炒才好吃？怎么炒老豆腐最好吃？ 老豆腐怎么炒才好吃？怎么炒老豆腐最好吃，老豆腐怎么做才最好吃呢？老豆腐炒着也挺好炒的，因为翻炒起来不容易碎。但是总有人说，炒的老豆腐怎么也入不了味，吃着不好吃，。
