发酵为什么要在无氧条件下发 指在无氧等外源氢受体的条件下，底物脱氢后所产生的还原力[H]未经呼吸链传递而直接交某一内源性中间代谢物接受，以实现底物水平磷酸化产能的一类生物氧化反应。氧气里面有很多微生物，如果在有氧的情况下进行，就会破坏发酵的小生物。
乳酸菌在什么情况下发酵？无氧还是有氧？ 乳酸菌应属于专性厌氧菌，但分子氧对它们无害，无论在有氧或无氧条件下都生长良好，而且都进行典型的乳酸发酵。在制作泡菜和酸菜的过程中就是利用乳酸菌的这一生理特点。。
下列关于发酵的叙述中，正确的是 醋酸菌是好氧菌，而乳酸菌是厌氧菌，两种不同呼吸的微生物.而果醋的制作是要厌氧环境的，所以是乳酸菌的产物.
