小鸡很肥鸡油约能吃吗怎么做好吃的小鸡炖蘑菇？

2020-10-03知识8

小鸡为什么非得炖蘑菇？去过东北的人都知道，在东北炖菜里“小鸡炖蘑菇”是一道必不可少的“硬菜”，特别在比较隆重的场合都能吃到。东北民间有一句俗语“姑爷进门，小鸡没魂”。新姑爷是丈人家的“娇客”，特别是在过去物资匮乏的年代，为了表示对于新姑爷的重视，招待新姑爷肯定都少不了要杀一只自家散养的“溜达鸡”，再烩上一把自己上山采的“榛蘑”或者“滑子蘑”，用柴火炖上一个钟头，满院子都是鸡肉和蘑菇水乳交融的香味儿。一顿饭吃完，新姑爷算是正式进了门。一直以来“小鸡炖蘑菇”都被视为是东北的特色菜，但实际上鸡和蘑菇的搭配在全国各地都有呈现。早在乾隆、光绪、宣统，还有慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜，它就是“小鸡炖蘑菇”。像云南的名菜“竹荪炖鸡”，其实也是“小鸡炖蘑菇”的同一品类。为什么鸡和蘑菇变成了黄金组合？我们知道，中国人吃东西不是单纯为了解馋或者填饱肚子。在中国人的饮食文化中有“药食同源”的理念。吃对食物可以帮助人体保持健康，减少疾病的发生，因此任何一道经过时间考验的经典菜都是有其内在原因的。鸡肉是我们生活中经常食用的肉类，早在大约4000多年鸡就已经被人类成功驯化，人们对鸡的感情很深，甚至十二生肖中。