生物素-亲合素系统的原理 生物素（biotin，B）广泛分布于动、植物组织中，常从含量较高的卵黄和肝组织中提取，分子量244．31Da．生物素分子有两个环状结构（如图），其中Ⅰ环为咪唑酮环，是与亲和素。
转谷氨酰胺酶，今天去医院检查，有看到转谷氨酰胺酶这个，但是对这个没有了解，不知道来的，具体转谷氨酰胺酶是什么来的？非常感激您的回复。
什么是塑性环？它的存在有什么作用？ 聚合物的定义是：由千百个原子彼此以共价键结合形成相对分子质量特别大、具有重复结构单元的有机化合物。是由一类相对分子质量很高的分子聚集而成的化合物，也称为高分子、。
判断体系在反应过程中是发生，分子内交联还是分子间交联？ 分子间交联的体系产物在较高的温度下有分解。分子内交联的体系产物在较低的温度分解。交联反应2个或者更多的分子（一般为线型分子）相互键合交联成网络结构的较稳定分子（体型分子）反应。这种反应使线型或轻度支链型的大分子转变成三维网状结构，以此提高强度、耐热性、耐磨性、耐溶剂性等性能，可用于发泡或不发泡制品。交联反应的分类1.物理交联：由氢键等物理力结合而成2.化学交联：由共价键结合而成交联反应的类型1.为了提高聚合物使用性能而人为进行交联2.使用过程中的老化交联常见的化学交联合成体型聚合物的方法主要有两大类。一是从单体出发合成。例如用链式聚合反应合成离子交换树脂的三维网状骨架苯乙烯与二乙烯基苯共聚物等；二是先合成线型或支链型预聚物然后进行交联反应，交联的方式可以是化学交联也可以是物理交联，如橡胶的硫化、不饱和聚酯通过链式聚合反应的固化、环氧树脂与固化剂的反应、皮革的鞣制过程（蛋白质与甲醛作用）等都属于化学交联；利用光、热和辐射也能使线形聚合物产生交联，聚乙烯辐射交联就是其中一例，属于物理交联。线形聚合物经过适度交联，在力学强度、弹性、尺寸稳定性、耐溶剂性或化学稳定性等方面均有改善，所以交联反应常被用于。
请问食物加热变熟是一个怎样的化学过程？有哪些有机物会加热变熟？ 谢谢邀请。本质上讲，食物被加热煮熟是食物内化学成分结构改变的过程，也可以说是成分变性的过程。1.面粉、大米等谷物制品：其主要的成分是淀粉和少量的蛋白质和维生素、矿物质，没煮熟时，这些淀粉和蛋白质以整齐的长链形式折叠着紧密排列，所以生的谷物很硬很实。加入水泡开再加热，这些整齐的长链就会舒展打开并相互交联形成一个立体的网络，把水分子锁在 里头，自身变得蓬松、柔软，适合食用。维生素—主要是B1、B2等B族维生素则在加热过程中变性失活，矿物质到是可以原样保留，但量都很少，所以主食主要就是提供碳水化合物（e.g淀粉），作为能量的快速来源。2.蔬菜：主要成分是水和纤维素，以及维生素、矿物质、植物营养素。加热煮熟过程中，纤维素会被软化但不会变性；植物细胞被破坏，水分、矿物质、维生素和植物色素比如花青素、番茄红素、胡萝卜素等会有部分溶出到菜汁里（用油烹制），其中不耐热的元素会失活，所以蔬菜短时间爆炒营养保留得会比较多一些。3.肉类：主要成分是蛋白质、脂肪、少量矿物质和维生素。肉在加热过程中，其中的肌球蛋白、肌丝蛋白以及肌红蛋白会变性，使得肌肉组织变得更加密实，因此肉加热后会收缩，同时盐溶性蛋白会形成网状结构，包裹。
嫩肉粉是什么？ 以前就是生粉，主要成分是淀粉，有红薯提炼，木薯提炼等。现在有些厨师用的嫩肉粉是人工合成的，不知道什么成分，肉烧好后口感更好更嫩，但是个人觉得还是天然的好 嫩肉粉。
铁与橡胶如何粘合 1.橡胶金属粘合剂在工业上占有相当重要的地位。如：在汽车、飞机的发动机部件上，在油封、轮胎、橡胶辊、橡胶衬里、运输带、橡胶护舷、电线、板手等的包皮及许多方面，都有着广泛的用途。研究橡胶金属粘合剂的发展历史，展望今后的研究方向，无疑会使其更具生命力，更好地服务于人类。2 橡胶金属粘合剂的发展历史 2.1 硬质橡胶法 1860年前后，人们将硬质橡胶涂1～2遍粘合剂，再粘上它的复合物进行硫化就可以得到复合体。利用这种方法，使铁、合金、锡、锌、铬等金属与硬质或软质橡胶粘合，取得了较为理想的效果。至今，一些大型胶辊、轮胎的制造仍有采用这种方法的。不过，这种工艺存在着耐热性、耐冲击性不好，硫化时间较长，铜和铜合金不能粘结等缺点。2.2 镀黄铜法这种方法是不使用粘合剂的橡胶与金属的粘合方法。1862年英国人查理斯等人对镀黄铜法进行了研究，之后，随着汽车工业的发展，发动机上采用了减震橡胶，使这种方法成为当时一种重要的工业用粘合方法。其优点是几乎所有的金属都可以通过电镀生产出具有较强粘着性及耐热性的制品。缺点是镀铜液的管理、金属表面清洁度的保持以及橡胶组成的变化等方面存在着一定的难度。今天，在子午线轮胎等制品的生产时仍有采用此工艺的。2.3 环化。
嫩肉粉 对人体有害吗？
化学交联是官能团之间反应吗？ 是的。指在光、热、高能辐射、机械力、超声波和交联剂等作用下，大分子链间通过化学键联结起来，形成网状或体形结构高分子的过程。橡胶的硫化、不饱和树脂的交联、环氧树脂。
交联剂的作用
