我做的蛋挞怎么挞液烤出来蜂窝状的一点都不嫩 可能2113是配比不对用料纯牛奶 50ml淡奶油 100ml蛋黄 2个5261白糖 16g炼乳4102 一小勺蛋挞皮 8个纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放1653一个碗里搅啊搅，直到砂糖融化，可以放微波炉里叮一会，这样比较快哈~注意，搅啊搅不是打发！炼乳没有的话也可以不放，不过糖就要多一点，放了炼乳的话，糖就可以少一点，总之糖控制在15—20g就可以了~不能再多，再多会腻的…等溶液不那么热的时候把蛋黄放进去搅啊搅~只要蛋黄哦！不要蛋清！然后就变成淡黄色的蛋挞液了。不要打发哦！打发就变成蛋糕塔了把蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八成满的样子。把蛋挞们放进烤盘里，送进烤箱。烤箱预热220度，中层烤大概15—20分钟。观察蛋挞上色，有焦化基本上就差不多了~
为什么我的蛋挞烤出来中间有点硬像鸡蛋羹一样不嫩，是鸡蛋多了奶少了吗？ 我觉得有两方面原因烤箱温度偏高或烤制时间较长蛋挞液比例配方不合适，建议找一些权威配方
做的蛋挞为什么很油腻 原因可能如下2113：一是擀制挞皮时5261，用的油脂不对，擀制挞皮必须要用固状的4102起1653酥油才行。用液状的会跑油，且无法起层，液状的一般主要用于和制内馅或是制作外酥料。二是烤温不高，烘制蛋挞的烤温一般为230-240℃，在这样的烤温下，起酥油会起到\"酥炸\"的效果，面皮会变成疏松状态，其内部会有很多细密的微孔，这样少量余油就会容留在这些蜂窝状的微孔中，挞皮表面便显得干爽便不会有油；若温度过低挞皮干缩硬实，油脂便渗透出来，显得皮上很油。
我做的蛋挞吃起来没口感，好腻是什么原因 配方有问题给你一个巴黎一颗的配方配方蛋黄：300g白糖：200g牛奶：600g淡奶油：300g步骤：1、牛奶+糖，拌到糖化（最好是隔水加热到糖化，边加热，边搅拌）2、加入打散的蛋黄，拌匀（蛋黄请一定先打散，不然拌不进去）3、加入淡奶油拌匀。（有条件的话，最好过筛，这样就成了。4、密封或遮盖，放入冰箱藏超过两个小时（可以使搅拌时裹入的多余空气排出，帮助烤出的挞芯更细致爽滑）小提示：蛋挞冷却后，中间的卡士达是会塌陷的。所以，一般蛋挞是趁热卖，趁热吃。不一定是蛋挞水的问题。加吉士粉就已经好，低筋粉就千万别加了。
教你做一个甜甜腻腻的蛋挞，给你一个甜甜的蛋挞，过一个甜甜蜜蜜的午后
烤的蛋挞为什么鼓起来了 还有怎么才能让蛋挞做出来口感细腻 （这是长帝25B，12个的量）低粉150克、黄油20克、温水100ml、麦淇淋80克鲜奶油140ml（我用的光明的淡奶油）、牛奶140ml（我用的旺仔牛奶）、糖40克、炼乳15ml、蛋黄3个、。
蛋挞烤出来里面有孔不是很嫩滑，是什么原因 可能是配比不对用料纯百牛奶50ml淡奶油100ml蛋黄2个白糖16g炼乳一小勺蛋挞皮8个纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放一个碗里搅啊搅，直到砂糖融化，可以放微波炉度里叮一会，这样比较快哈~注意，搅啊搅不是打发！炼乳没有的话也可以不放，不过糖就要多一点，放了炼乳的话，糖就可以少一点，总之糖控制在15—20g就可以了~问~不能再多，再多会腻的…等溶液不那么热的时候把蛋黄放进去搅啊搅~只要蛋黄哦！答不要蛋清！然后就变成淡黄色的蛋挞液回了。不要打发哦！打发就变成蛋糕塔了把蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八成满的样子。把蛋挞们放进烤盘里，送进烤箱。烤箱预热220度，中层烤大概15—20分钟。观察蛋挞上色，有焦答化基本上就差不多了~
求助求助啊！！！！为什么我的蛋挞烤的外面皮上层都有点糊了 里面的挞液跟底部还不怎么熟 求助求助啊！为什么我的蛋挞烤的外面皮上层都有点糊了 里面的挞液跟底部还不怎么熟 我用的宝珠的单层烤箱 功率是4.4KW 是210度预热了十分钟以后放进去的。。
烤出来的蛋挞里面的芯发粘怎么回事 时间不够2113，还是生的蛋挞主料淡奶油5261110克4102辅料牛奶75克 鸡蛋黄2个 细砂糖30克 低筋面粉8克蛋挞的1653做法1.准备好材料2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀3.再加入细砂糖，搅拌至融合4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀5.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀6.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可7.烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟8.烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可烹饪技巧1、蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出；2、如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的。
蛋挞底部为什么总是烤不透，怎么办好 冷冻挞皮2113底部难烤透几乎存在，两个比较简5261单的办法。1/挞皮提前作好解冻，将4102挞皮放在烤盘里，静置165330-60分钟，至挞皮的内表面底部发干。再倒入挞水烤制。2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色，换成下火模式，只用下火再烤15-20分钟左右，一般也可以达到底部脆酥的效果。只是这方法比较浪费能源。
