几百年前的口酿酒 浓香型白酒为什么好喝？

为什么有些地方酿酒需要发酵8天有些需要1个月？ 大家好，很高兴来回答这个问题。我自己就是一名酿酒匠人，我来告诉你为什么有的发酵时间短有的发酵时间长。发酵时间长短是根据工艺而定的，先说说时间比较短的。在80年代后引进一种叫糖化酶的酵母，这个其实是用于做酒精的。但是那个时候很多人开始推广那个，省时省力出酒率高。慢慢很多人也开始用了，那个就是发酵一个星期就可以了。由于发酵度数太快升温比较猛，它的优点缺点都比较明显，优点就是出酒率高时间短，缺点就是口感比较冲辣暴躁不棉柔香味儿也比较单杂味儿重。现在酿酒的还有使用这种的东北内蒙南方一代居多。发酵时间久的都是传统工艺，比如大曲小曲麸曲这些。时间比较短的就是小曲麸曲，这些工艺半个二十天也可以了。时间久的就是大曲，清香大曲是大曲工艺中时间还算比较短的，俩次清工艺，一次28天前后俩次差不多俩个月。很多工艺在过去发酵期没有这么长，经过一步步的改善进步化验才有了现在这个发酵时间。大曲糖化力发酵力比较弱，入窖后发酵升温都是在7到10天的升温期，后期还有一个产香的阶段。这种传统工艺的酒口感香甜棉柔醇厚，但是成本也要高的多。好嘞先介绍这么多，哪里不明白下方评论。百年华酒这个酒是哪里生产的？据说是贵州茅台酒的前身，好不好喝？ 百年华酒是贵州省茅台镇生产的，是贵州茅台酒的前身之一，1860年，华家祖辈华联辉在茅台镇设立“成义烧坊”，开始了“华茅酒”的酿造。经过几十年的积累与沉淀，华家茅酒香。我国第一口老酒窖泸州老窖1573是什么情况？ “滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。是非成败转头空。青山依旧在，几度夕阳红。白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中。一首明代文学家杨慎写在江阳的词，词中所说的长江青山，秋月春风指的都是泸州的风景，而那“一壶浊酒”则说明泸州酿酒历史古来有之。而始于明代万历年间的，国窖1573的历史，也正是从那个时代拉开了序幕。所以，泸州行的第一课，就是在泸州老窖商学院，了解泸州老窖酿造的奥秘。吸天地之灵气，集日月之精华，这是中国古老的人文哲学，也是中国历代相传承的酿酒智慧。在泸州，这个智慧可以总结成六个字“地、窖、艺、水、粮、洞”。地：北纬28度，沿长江两岸的泸州，最适合酿造优质白酒。窖：拥有10086口老窖池的泸州老窖名不虚传，其中百年以上的老窖就有1619口。最古老的四口老窖池始建于公元1573年，一直沿用至今，堪称白酒行业的“活文物”。泸州老窖拥有我国建造最早(始建于公元1573年)、连续使用时间最长、保护最完整的老窖池群，1996年经国务院批准为全国重点文物保护单位，被誉为“中国第一窖”，以其独一无二的社会、经济、历史、文化价值成为世界酿酒史上的奇迹。泸州老窖股份有限公司位于四川泸州国窖广场，是。拥有百年历史的酒有哪些？ 百年历史的那就多了去了，一抓一大把。百年历史的有多少我不知道，但是从东汉末年就有了广告酒的代言人可是真的。曹操横槊赋诗中就有了何以解忧唯有杜康的名句，这可以被认为中国有史以来有记载的最早酒类广告词，也是白酒最早的形象代言人。到唐代以后就更多了，兰陵美酒郁金香、朱门酒肉臭，路有冻死骨、借问酒家何处有，牧童遥指杏花村、金樽清酒斗十千、葡萄美酒夜光杯等等等等，真是数不胜数，太多啦。俗话说，酒不好历史找。为了说明自己的酒历史悠久，很多酒企不是在品质上坚持传统和良心做好酒，而是把心思花在了怎么找历史上。所以从古至今的中华民族名人几乎都被酒企挖尽了。这个品牌找这个名人，那个酒厂拉那个垫背。正面人物找不着或者被别人抢占了，反面人物好歹也算名人。所以，不管他死了多少年，也不管他是忠还是奸，只要有点名气的，大致符合本地户口的，都可以拉过来做背书，反正是这位名人已经死了，做到死无对证，我想用谁就用谁，他是不可能从早已经腐烂并且被盗过N次的墓穴里爬出来找我要代言费，也不会跟我去打官司告我侵权。真正有百年历史的品牌也不少，只不过有些是断断续续的。不过，要说从一百年前到现在一直都在生产存续的酒厂，恐怕就屈指可数。

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