我想路边卖串串香谁有好配方吗不要辣椒
串串vs火锅，哪个更受欢迎？ 首先，“串串香”又名“麻辣烫”，它实际上是火锅 的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅。“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅 刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。“串串香”小吃初现街头，以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费，深受大众青睐，食客络绎不绝。成都是串串香的发源地。成都比较有代表性的两家是：袁记串串香，玉林串串香。而随着时代的变迁，川菜、川酒 包括川戏 等都早以走出四川，进入全国各个地方，人们早以习惯和喜欢上了川菜川味，其中，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。其次，火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说是火锅的雏形。《韩诗外传》中。
麻辣烫和麻辣香锅有什么区别？ 很开心能回答你的问题～麻辣烫的汁都是反复使用的，好吃一点的麻辣烫店里，汤里面会加上一些独家秘方～配料比较简单，比如大锅里一锅煮好以后，放一些盐，鸡精，葱花，辣椒，酱油醋什么的。麻辣香锅是没有汤汁的，属于干锅形状，虽然也是很多的菜煮在一起，但是没汤，味道也是不错的。它的配料虽然都是常见的，但是每次客人点的菜，都是从新开灶，干红辣椒，花椒籽，大葱段或是香叶，八角什么的都是现时下去炒香，刚炒出来的东西肯定是会比较香。
油炸串串香的刷酱怎么做？ 刷酱制作方法：1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。3、另锅上火，放入调合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡，加入300克红方腐乳汤、800克天津利民辣酱，200克冰糖，200克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃温水中浸泡20分钟）中火烧开，加入200克黄豆酱、300克喀左陈醋、600克东古一品鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水（500克净蒜榨成蓉加300克水拌匀过滤）、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。关键：1、孜然、芝麻必须挑洗干净。炒孜然、芝麻时必须用小火，最好是用文火。郫县豆瓣必须经剁细，越细越好。蒜水制作时，必须将其过滤至无蒜渣。2、香茅草浸泡温度应控制在800C士5℃左右，时间不能太短。熟花生碎可提前用调合油厂炸制。在炒制烧烤汁时必须不停地搅动。3、此烧烤汁还可。
中国各省最具代表性的东西是什么？ 北京（北京烤鸭）上海（上海生煎）广东（广东早茶）重庆（重庆火锅）四川（串串香）浙江（杭州西湖醋鱼）天津（狗不理）湖南（臭豆腐）山东（山东煎饼）湖北（武汉热干面）台湾（台湾卤肉饭）澳门（澳门葡挞）云南（过桥米线）陕西（肉夹馍）山西（刀削面）甘肃（兰州牛肉面）新疆（新疆大盘鸡）河北（驴肉火烧）内蒙古（烤全羊）辽宁（猪肉炖粉条）吉林（朝鲜冷面）黑龙江（锅包肉）江苏（扬州炒饭）安徽（徽州毛豆腐）福建（佛跳墙）江西（瓦罐汤）河南（道口烧鸡）广西（螺蛳粉）海南（海南粉）贵州（凯里酸汤鱼）西藏（酥油茶）青海（青海酿皮）宁夏（黄焖羊肉）香港（丝袜奶茶）
四川冷串串有几种口味？你觉得是否适合北方人？
沈阳这个城市一天要吃掉多少个鸡架？ 你知道吗？据说沈阳是全国鸡架消耗量最大的城市，虽然找不到确切的数据调查来源，但是沈阳人爱吃鸡架却是不争的事实。为什么在全国人民心中和在沈阳人民心中的是两个概念？全国人民心中的概念：没有鸡架这个概念，都是跟其他肉混在一起次沈阳人民心中的概念：鸡架就是鸡架，跟鸡腿一样都是鸡身上一个好吃的部分。为什么不相同？鸡架就是鸡骨架，整鸡去掉鸡腿、鸡爪、鸡头、鸡胸等等，剩下的就是鸡架，“食之无肉、弃之可惜”是外地人对鸡架的普遍印象，但其实鸡架上也有肉，而且在骨头附近的肉，更能在烹饪过程中入味。有人说，吃鸡架就像嗑瓜子，鸡架虽然肉少，但啃鸡架享受的就是啃骨头的乐趣。炸鸡架、熏酱鸡架、拌鸡架、烤鸡架、铁板鸡架、炒鸡架、炖鸡架，凡是你能想到的烹饪方法，沈阳人都能把他发挥在鸡架上。沈阳人为什么那么爱吃鸡架？没人能说得明白，但随着社会的发展到了现在，鸡架已经成为沈阳餐桌上必不可少的一道美食，上面的故事也算是给了鸡架一个暖心的开始。也没人能说的明白沈阳人到底是从什么时候开始爱上鸡架的。在我看来，鸡架在沈阳的普及，更像是串串香之于重庆码头工人，卤煮火烧之于老北京人。沈阳曾经有着有着“共和国长子”的美誉，是中国工业。
川菜中的香辣酱是怎么制作的？ 川味香辣的料熬制方法：1将所有香料准备好，比较长的剪成小段2将香料清洗干净，用水泡20分钟3辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分4泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状5辣椒也放入料理机里打碎，不用太细6碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细7锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味8另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣9将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里0加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟11加入过滤出来的香料，中火熬10几分钟12加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟13川味香辣底料熬好了。香辣酱的做法原料：二金条辣椒500克，化猪油20克，盐35克，酱油20克，味精15克，香油5克，生菜油20克，熟芝麻10克，熟花生15克。制作：1、干辣椒入锅中，加化猪油，用小火翻炒5分钟，至辣椒酥香，成褐黑色，香味浓郁时出锅晾冷，去掉多余的辣椒粉。2、将干辣椒入特制工具中舂细，边舂边加少许清水和少许盐，成为有粘性的“糍粑辣椒”，装入盆中。3、将化猪油烧热，冲入辣椒中，加盐、酱油、香油、生菜油、味精调匀，吃准口味，再加热芝麻和捣碎的熟花生拌匀即成。随用随取。特点：。
油炸串刷的酱怎么做啊？做法是什么 油炸串酱料的做法2113用料：洋葱100g、蒜52615-6瓣、生抽100g、水50g、蚝油50g、糖10g、孜然粉5g、辣椒粉41025g、芝麻5g、糖5g1、热锅冷油，放入洋葱丝、蒜片，煸炒至洋葱软烂。2、加入白糖、1653蚝油、生抽、水、适量盐，翻炒均匀至酱汁煮开，盛出备用。3、辣椒粉放入碗中，加入孜然粉、熟白芝麻、糖、混合均匀。4、把煮好的酱汁和搅拌好的辣椒粉放在锅里煮1-2分钟即可。5、出锅后，可撒一些炒芝麻粒，增加香味和口感。
