东北菜有哪些特点 东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、。
东北菜有哪些特点？ 东北菜实惠中显豪气 来源：四川饮食网 由于东北菜容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做东北菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的。
东北菜有哪些特点？
东北菜的特点？ 东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型.烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓.粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人.东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠
东北菜的特点？ 东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调；取料着重选用本地的著名特产。
东北菜的特点是什么样子？ 东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究。
东北菜都有哪些特色菜？ 很高兴回答这个问题。说起东北菜，第一感觉就是大盘大碗一锅炖，好多南方人不太能接受。但东北还有一个特别诱人的小城—延边，好多美食正在被全国推广。今天，我给大家推荐三道延边美食，希望您喜欢。第一道菜—延边酱牛肉辣椒(图一)1 准备一块腱子肉，切成小块，用水焯一下，去血水，捞出，凉水冲洗干净。2 肉厚的小青辣椒若干，切成两段。3 锅里放油加热，加姜片，葱丝，八角炒出香味，再放入牛肉，冰糖少许，料酒，海鲜酱油(多放些，颜色好看)，加水焖30分钟，关火。3 另取锅加少许油加辣椒段翻炒直软即可，倒入牛肉锅里，再炒几分钟出过，一道美味的酱牛肉辣椒就做好了。第二道菜—香甜土豆饼(图二)1 用罐头瓶铁盖，用钉子扎几个小孔，把土豆削皮用罐头瓶盖切成细丝2 切点葱花放入土豆丝里，然后加入适量盐、鸡粉、少量的、十三香、胡椒粉，淀粉搅拌均匀，电饼铛刷油开中火，油热倒入拌好的土豆丝，快速均匀的铺平，摊平之后用铲子按压结实，烙2分钟之后翻面，多翻动几次，两面金黄的土豆饼即出锅喽，老少皆宜，尤其孩子们。第三道菜—寿司(图三)1 将三个鸡蛋打散，放入平锅煎成饼，切长条。2 用竹子做的寿司席(超市有卖，几块钱一个)上铺一张寿司海苔(超市有卖)，将。
