宁波臭冬瓜 最好拣青皮个大的，洗净切成三寸见方的正块，然后入沸水煮，生熟程度可视吃食快慢，放置久暂而定。欲快吃短藏的，则可煮得烂些；反之，可生些。用只大口甏，化一大碗盐开水汤，待瓜水均冷，盐入瓷中，一层冬瓜，一层青盐，上用青石压住，加盖，用布封里，置通风干净处，逾半月或数旬即可食用。但这样的臭冬瓜是不臭的。欲臭需于甏内同时加腌海菜菇、芋艿梗、老笋头，这样腌的冬瓜，黑浓浓的臭卤，使逐臭者闻则生津矣。
宁波特色美食臭冬瓜如何做 用本地产大冬瓜，切成十厘米左右方形大块，留皮去瓤后洗净，放入沸水锅中焖软，捞出凉透，放入荸荠色小口圆肚瓦甏中，一层冬瓜一层盐，一层一层。
宁波人正宗的臭冬瓜怎么做的？ 冬瓜煮熟，放进罐子里，加些调料2113，像盐，醋5261，老酒，辣椒.哦还有一个很重要的就是麻油4102，可以多放一些1653.最后闷上几十天.时间越久就越好吃.我们家就是这样做的，外婆，妈妈都是这样做的，我不知道正宗不正宗，但是就是很好吃。
宁波人常吃的臭冬瓜，味道可以，尝过没有臭味，有谁知道宁波臭冬瓜的制作方法吗？ 来过宁波的人们大多数都知道宁波有“三臭”，臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心，而臭冬瓜就是三臭中最有代表性小菜之一。是宁波人日常餐桌上必不可少的最爱的家常菜，它风味独特，清口而醇香，是一道老底子早晨下泡饭的宁波味道。坐标宁波：分享臭冬瓜的制作方法《一》生冬瓜的制作方法制作生冬瓜最好在夏天，到了过年的时候刚好俺制完成，在过年时吃过很多油腻食物，换一种清口润泽的臭冬瓜，简直是人间美味。（1）需要把新鲜的冬瓜清洗干净，去掉籽瓤，把它切成大小均匀的块状，放在通风的地方晾干，取适量的盐把它均匀在放在冬瓜块中，然后搓匀。（2）搓匀后的冬瓜块一叠叠码入缸中，放入少许辣椒和花椒，而后把缸口加盖密封，放在阴凉处。过了三至四个月，再加上适量的臭卤（臭卤采用豆腐发酵而成），腌制一个月左右，这个时候冬瓜散发出浓郁的蓊香，食用时放入味精再滴上几滴香喷喷的麻油即可食用。《二》熟冬瓜的制作的方法先把新鲜的冬瓜洗净之后切成块状，然后凉水下锅，煮得冬瓜透明状捞出，煮好后的冬瓜水不要倒掉，再用冰水浸泡五分钟取出沥干，然后用适量盐搓匀它的表面，盐好后过二十分钟再用原来的冬瓜水倒进去，再放入瓶装的器具内，直接浇入臭卤。要吃的辣的放入。
宁波臭冬瓜怎么做好吃？ 主料：冬瓜200g辅料：盐适量调料：麻油适量宁波臭冬瓜的做法1.冬瓜洗净备用2.切块，去籽3.锅里坐凉水，冬瓜凉水下锅4.煮至半透明出锅，晾干放凉5.把晾凉的冬瓜抹均匀的抹上盐，稍稍多抹点6.底上铺少许盐，码上冬瓜7.盖盖密封放至阴凉处8.三天后，冬瓜变淡黄透明，味道浓郁，稍稍发酸即可食用
老宁波人的臭米粞杆、臭冬瓜怎么做？ 宁波特产类，我吃不臭的臭冬瓜，制作很简单，最好拣青皮个大的，洗净切成三寸见方的正块，然后入沸水煮，生熟程度可视吃食快慢，放置久暂而定。欲快吃短藏的，则可煮得烂些；反之，可生些。用只大口甏，化一大碗盐开水汤，待瓜水均冷，盐入瓷中，一层冬瓜，一层青盐，上用青石压住，加盖，用布封里，置通风干净处，逾半月或数旬即可食用。但这样的臭冬瓜是不臭的。欲臭需于甏内同时加腌海菜菇、芋艿梗、老笋头，这样腌的冬瓜，黑浓浓的臭卤，使逐臭者闻则生津矣。
谁知道生腌宁波臭冬瓜的具体制作方法？ 把生的冬瓜带皮切成一块块的，别切太小了，5cm*6cm差不多大，用凉开水兑盐，水没过冬瓜差不多(不能太淡，容易坏)，再密封，放阴凉处，大概两个月后可以吃.(酸的，传统的臭冬瓜，太漫长了)注意，在没决定吃之前，千万不要放油。很容易变质
宁波的臭冬瓜好吃吗？ 每一个组合都要有一个灵魂人物，这个道理即便用到美食中也适用。而宁波三臭中的“灵魂人物”，大概得数那臭冬瓜了。不少在外闯荡的宁波人，回到家乡吃饭的时候，必然要吃上一块臭冬瓜。虽然其中有些人可能并不爱吃，但这可以说是宁波味最直观的体现了。经过腌制而成的臭冬瓜，所有人的第一印象大概就是它那奇臭无比的味道，让人有些抗拒。不过一旦尝过之后，那魔性的味道的又让人欲罢不能，咸鲜无比。臭冬瓜还可以根据自己的口味加些辅料，比方说麻油或者是辣椒粉，这样吃起来就更加带感了。而至于做法，其实倒不难，不过过去和现在做法倒有一些差别。最地道的臭冬瓜是有臭卤的。将冬瓜切块放入水中煮熟之后，拿出来沥干冷透。找一个腌制用的盒子，将冬瓜一层一层得放入，每一层都均匀得抹上大量的食盐，然后在加入臭卤之后密封。这样大概放在阴凉处半个月左右，就可以打开吃了。现在很多人家做的臭冬瓜往往把臭卤那一步给去掉，大概是为了健康，但和过去的风味却也有了不少的差别。
宁波三臭臭冬瓜哪里有卖的？ 欧尚超市（江东，海曙）都可以买到
