求教：卤肉的时候，花椒和八角哪一种比例大？ 花椒能养活肉腥味，防止肉滋生病菌！可多放点！花椒：四两八角二十个！还有卤东西还可以加两三个草果、一些丁香
100斤水熬鸡汤八角，草果，香叶，桂皮小。 八角十颗、草果十五个、香叶二十片，桂皮8片，小茴香一小撮，就差不多了。我是根据平时小锅做时的比例推算的哈
桂皮八角香叶有比例吗 没有规定，所有香料都没规定放多少，按个人口味偏重。还有就是食材的多少比如你喜欢八角味道，就可以放多些八角，喜欢香叶味道就可以放多一些 都是一些去膻味的辛香料
酱牛肉当归，花椒和八角的比例是多少 酱牛肉的时候不用放当归，一般也不会放当归的。花椒和八角是根据实际的味道要求来定，一般做法上都是要求适量少许，1kg牛肉配5g左右的八角和5g左右的花椒。2人份的酱牛肉制作中的主料：牛肉（小腿）1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙口味：酱香味准备时间：10分钟做法：1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。5、焖好后盛出，冷却后。
胡辣汤高汤用的八角桂皮丁香草果花椒的克和水的比例 您的财富值真多
请问关于牛肉汤与香料的比例（如500克肉水给多少克八角等） 烧牛肉的做法菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：烩烧牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)1000克辅料：土豆（黄皮）250克调料：姜25克，黄酒25克，大葱25克，桂皮。
炸酱面； 炒酱时：因该放那几种大料，大料的比例又是多少？【比如：八角10克。。。等等】 老北京炸酱面做法原料准备：六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。步骤：1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，。
