北京的驴打滚和东北的豆面卷有何关系？ 北京甜点小吃“驴打滚”本名—豆面糕。旧时，豆面糕都是小贩走街串巷和庙会售卖，不像现在坐店经营。民国后期才逐渐流行驴打滚这个叫法。艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、芸豆卷这几样目前是好评最高的几种糕团类的北京特色小吃。驴打滚从原始状态一步步演化为现在的样子，大约经历了五六百年的时间。最初，它就是家庭制作裹了一层防止黏连的熟黄豆粉的黄米年糕，之后加入糖馅或豆馅，再后变为卷状且有豆馅和糖馅之分，年糕皮糯米与大黄米皆可，外面裹的粉也有了豆面和芝麻面的区别。完全定型为今天的样子大约是在咸丰年了。【东三省-豆面卷】驴打滚传入东北地区较早，所以沿用了“豆面糕”或“豆面卷”这样的称呼。做法与北京完全相同。清末民初及伪满时期，大量北京人进入东三省，很多北京餐馆、饽饽铺、手艺人也都迁入东北。【四川-三大炮】四川地区有豆面糕的早期特征，应该传入较早。融入现场表演特色，值得赞叹。【两广-马打滚】传入时间较晚，不知是不是因为广东广西的人们没有见过驴，才改称“马打滚”？贵州已经有驴很久了，两广至今没有吗？总之对这个名称的改动很有幽默感。【贵州-牛打滚】怎么回事，什么状况，不是有驴很久了么？下面附赠友情提示一则：北京是个。
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做驴打滚的豆面没炒熟，口感不好，咋办 主料糯米粉150g辅料澄面50g花生粉30g白糖50g红豆粉50g步骤1.将30克糯米粉倒入干净的锅里炒五、六分钟，炒熟倒出晾凉。2.熟花生去皮用打粉器打成粉末。3.将红豆粉中入2倍的开水冲开，加白糖和少许花生粉搅匀。4.将花生粉，熟糯米粉和一些白糖混合后铺在面板上。5.将100克糯米粉和50克澄粉混合，加入150克的水，搅拌均匀。6.放入蒸锅里大火蒸15粉钟左右，中途要搅拌一次，让受热更均匀，面糊为半透明状取出晾凉至温热不烫手为宜。7.将面团取出在花生糯米粉上压成薄厚均匀的大片，把红豆泥抺匀。8.把涂好豆馅的面片朝一个方向卷起来，没有粘上粉的地方再滚几遍粘上粉。9.切成小块即可食用。
无豆面驴打滚的做法，无豆面驴打滚怎么做请看无豆面驴打滚的做法步骤图：
