烤鳗鱼饭用鲜的还是干的 鲜的<；br/>；干的做不出那种味道
日本的鳗鱼饭用的是海鳗还是河鳗？ 日本鳗鱼饭用的什么鳗鱼？鳗鱼一共分16个大类，3个小类，共19类。日本本土的鳗鱼烧一般用的是分布在越南北部至日本本州海域的鳗鱼，也是离中国最近的鳗鱼种类，名叫Anguilla 。
在日本料理中，鳗鱼饭和鳗料理使用的是一种鳗鱼吗？ 感谢您的邀请。被称作“鳗”的小动物们其实有好几种：他们长得有些相似，又不太相同；各个味道鲜美，又有细微的差别。日本人经常食用的鳗鱼其实有三种：河鳗、星鳗、灰海鳗。星鳗和灰海鳗都属于生活在海洋里的鳗类，提到“海鳗”一般指的是灰海鳗，也有人指星鳗。河鳗，也叫日本鳗。作为鳗鲡目鳗鲡科的小动物，河鳗的长相温顺呆萌，出生在海洋里，回到河流里度过一生，然后回到海洋产卵死去。在日本，野生鳗鱼的捕捞从四月开始，到秋季，以捕捞来太平洋产卵的鳗鱼作为收尾。日本的鳗鱼料理店常使用养殖河鳗来制作料理。相比养殖河鳗，野生河鳗刺小、肉质紧实且味道腴润，别有风味。河鳗主要用来做蒲烧鳗鱼、白烧鳗鱼等。星鳗，也叫星康吉鳗。星鳗是鳗鲡目康吉鳗科的成员，所以它和河鳗有些相似处，比如温顺呆萌的长相。但从味道和质感上来讲，河鳗更鲜嫩肥美，星鳗更香糯细腻。星鳗煮熟之后可以直接食用或用来做寿司，还是天妇罗的重要食材。星鳗也可以用来做鳗鱼饭，但不如河鳗常见。灰海鳗是鳗鲡目海鳗科的小动物，所以和前两者没有很近的亲缘。它的外形牙尖嘴利，十分凶猛，肉中藏有“Y”形小刺，很难去除。此外，灰海鳗还可以用于刺身或用烤、炖、煮等方法的料理。不同。
一碗绝妙的鳗鱼饭的标准是什么？ 鳗鱼饭分为关西流派和关东流派。关东流派：背开式，即由背部切开鳗鱼，且先蒸过后再烤，不会太肥，也因此…
