豆豉、豆腐乳到底会不会致癌？ 从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。但是，在现在，由于某些人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，他们改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌性是可能的。建议，如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的；但还是不要多吃，因为臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺（强致癌物）；在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。
私房豆豉酱对人体有害吗 少量食用对人体没有危害的，但豆豉酱毕竟是腌制食品，多吃对身体健康不利，因为虽然口感好，但里面的营养成分相当比较少
吃了发霉的食物，昨天买了豆豉酱 病情分析：你好，一般坏掉的这种食物食用后会出现食物中毒的症状，比如：呕吐，腹痛，腹泻等指导意见：黄曲霉素一般是生的花生，豆子发芽，人体食入达到一定量后，才会可能发生致癌的可能，希望你放松心情！
什么东西是强致癌物？ 什么东西是强致癌物，癌症是人类的大敌，我们每个人在生活中都应该多加注意。珍爱生命，远离癌症。80%的乳癌和大肠癌可以透过改变饮食来预防。癌症有35%因饮食而来。。
吃豆豉对人体有没有害 豆豉对身体无害。豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用，我国南北部都有加工食用。但若不注意加工艺，会致使品质下降，甚至霉变，造成经济损失。豆豉含有丰富的蛋白质(20%)，脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。扩展资料；豆豉含有丰富的蛋白质(20%)，脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。研究发现，吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果。还能促进体内新陈代谢，清除血中毒素，起净化血液作用。此外，豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量B族维生素和抗菌素，可防老年痴呆症。参考资料来源：-豆豉参考资料来源：人民网-常吃豆豉 利消化促排毒降脂
