树脂奶油蛋糕和鲜奶蛋糕的区别
奶油蛋糕和鲜奶蛋糕有什么区别？ 我是一枚专注于烘焙的美食博主，很乐意和朋友一起探讨这个问题。其实，现在很多蛋糕房在介绍蛋糕时含糊其次，很多售货员根本不了解用蛋糕所用的奶油。我先来给朋友理清一下思路，我们一般蛋糕装饰和抹面所用的材料就是奶油这里的奶油又叫做鲜奶油，淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶。白色，浓稠度较牛奶略稠，可以打发的奶油乳脂含量在35%左右。由此可见蛋糕房说的鲜奶就是奶油的一种简称，是一种东西。我再来为朋友介绍一下，淡奶油的分类：一般分为动物奶油和植物奶油。奶油健不健康要看它属于哪一种！动物奶油：就是我们从牛奶中提取的天然油脂，是健康无反式脂肪酸的。动物奶油本身没有甜味，打发需要加糖。植物奶油：其实不是奶油，而是人工奶油，是将植物油氢化，加入各种人工香精等添加剂来模拟纯天然动物奶油的味道和特性。植物奶油本身就有甜味。在氢化过程中容易产生反式脂肪酸，引发肥胖和心脑血管疾病。多吃无益，它就是你说的不健康的奶油！提一句，植物奶油还叫做植脂奶油。动物奶油叫做乳脂奶油。半植物半动物的叫做含脂奶油。这里的乳脂是牛奶中的天然脂肪，一般打发用的动物奶油乳脂含量在35%左右，植物奶油不含乳脂，没有任何营养，而且不易消化代谢！由此可见，。
植物奶油和动物奶油有什么区别？ 动物奶油和植物奶油虽然都被称为“奶油”，但是营养价值、装裱工艺、储存难度差别巨大。我们一起来认识一下。首先看上图的两张图片，取动物性奶油在手心揉搓，奶油很快会消失，就像是涂了一层护手霜。但是植物奶油不仅不会消失，反而会在手心成型。这是为什么呢？植物奶油价格便宜，容易成型和保存这是因为，动物奶油的维持温度在0-5℃之间，不能高不能低，保质期短。植物奶油无论外界温度多少，都能够维持造型感，但是动物性奶油在装裱的时候困难重重，很难保存。所以蛋糕店摆放的蛋糕模型往往也是植物奶油制作。动物奶油的价格比较昂贵，售价上也居高不下，而同样的奶油打发的过程中，植物奶油的膨胀率更高，又便宜又容易定型。动物奶油对人体健康更有利但是动物奶油贵是有道理的，它从鲜奶里提取，除了乳脂肪还含有维生素A、钙质、丰富的蛋白质。而乳脂肪也含有30%对人体好的不饱和脂肪酸。而植物奶油并没有“奶”的成分，反而含有对身体不好的大量反式脂肪，而且氢化油可以被人体吸收，容易产生健康问题。所以自己家里有需要使用到奶油的，请选择“动物淡奶油”吧，蛋糕店的小蛋糕们偶尔光顾可不能常吃哦。俞瑜，减肥达人中国营养学会会员今日头条健康类科普认证作者以。
自己烘焙的食物中有反式脂肪吗 1.首先，有没有反式脂肪是和谁做烘焙关联不大。主要是材料的选择来决定的 2.比如说，你选择淡奶油的时候，是选择植物淡奶油还是动物淡奶油.这里的关键原则点在于，做烘焙的。
怎么正确查看和使用营养成分表？ 包装上写的营养成分有什么用，要怎么正确利用它，上面的百分比是什么意思
植脂末的危害是不是被过分夸大了？ 在问题的评论中贴了更详细的pdf版数据 http：//www. cfsa.net.cn/ewebeditor/ uploadfile/20130710104109688.pdf）。这份由国家食品安全风险评估中心（CFSA）发布的报告中提到。
食品添加起酥油为什么反式脂肪含量为零 卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。这也就是为什么有些食品配料表里明明有植脂末、氢化油，但是标签中。
