做豆瓣酱要不要放点白酒？ 要放白酒，下面介绍做法：准备材料：新鲜辣椒20斤豆瓣（卖家特制）8斤、盐（350/g袋）2包、半白酒（最好高粱酒）1斤多、（水瓢大半瓢）菜油4斤、冰糖适量 制作步骤：1、把。
如何制作豆瓣酱，黄豆酱一直是我国的传统调料，但是豆瓣酱吃起来好处，做起来却不太容易，需要一年多时间。具体该怎么做呢？现在教你5法制作黄豆酱：
做豆瓣酱要不要放点白酒？ 这是豆瓣酱利用半成品（豆婆）制成的豆瓣酱的做法（没有酒精成份）：等梅雨季节过后普通市场上便开始卖豆婆，约一斤，许多人用它来酱冬瓜、菠萝。虽然制作豆婆的季节还未到，去年我用它来作豆办酱，自己认为味道还不错，虽然豆办酱市面上一罐约几拾块便宜的很，但DIY就是多了一份成就感，而且你会发现不只是酒会越陈越香哦。1.将买回来的豆婆用水洗去过多的菌丝（至多洗2-3分钟），洗后沥干、摊平放置在烈阳下曝晒1-2天并随时翻动。2.泡入15﹪的盐水瓶中（豆子有淹过水即可、不用太多），上口封紧，在屋外放置三个月，（记得每隔几天或一星期上下摇晃翻搅一翻）即成豆瓣酱。3.辣椒剁末，泡入15﹪的盐水瓶中，上口封紧，在屋外放置三至四个月，（每隔几天或一星期上下摇晃翻搅一翻）即成辣椒酱。4.将豆办酱和辣椒酱混合，加入少许糖、（蒜末、味精、红色素视个人需求）调味即成辣豆办酱。5.混合好的辣豆办酱，打开瓶盖置于装水的锅中加热水滚后约15分钟，盖紧，需静置最少一个月让其熟成，如此味道会比较顺。如要用粗盐泡盐水的话，要注意会比普通精盐较咸。在静置时表面会有白色菌膜是正常的，当搅拌摇晃后便沉入底部继续发酵。豆婆里含的米曲我没另外取出，而是。
豆瓣酱制作过程中的霉是什么？ 四川，重庆等地制作的豆瓣酱，工艺过程中会上豆瓣自然发酵，长出黄黄的霉。这些霉的成分是什么？会不会是…
酱油，黄豆酱，豆瓣酱前期霉豆子，制曲（家庭），做酱油，黄豆酱，其实方法非常简单，首先第一步最重要的就是制曲，也就是家里常说的霉豆子，最主要的就是温度，还有方法。。
怎么储存自制豆瓣酱 自制豆瓣酱可以放冰箱内保存，适合温度1-8摄氏度【材料】水煮鱼小红椒150克，豆瓣酱200克，芝麻20克，五香粉10克，白糖30克，小茴香5克，鸡精8克【做法】1.把小红椒取出放在一个大碗里，把麻辣油过滤到小碗内，小红椒用搅拌机打碎；2.锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒；3.转小火，待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒；4.大约5分钟即可出锅；5.凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存。
酒曲能做豆瓣酱吗我想做豆瓣酱。可是买不着酱曲。买的酒曲。能行吗
怎样自己制作豆瓣酱，自己制作一罐香烹烹的豆瓣酱，是一件多么快乐的事呀，即卫生又可以下饭。今天就教大家如何制作豆瓣酱，那就赶快跟着小编进入主题吧。
