酒店海鲜池的管理制度 海鲜池岗位管理制度（资料由海洋之星海鲜池公司提供）一、部门概述：海鲜池是酒楼的一个重要组成部分，管理酒楼超大型的海鲜池，负责所有水体制冷机组、循环泵及水处理室、冷库的调试及管理，冰鲜与海鲜的养殖与售卖。二、组织结构：岗位责任制：（一）岗位职称：海鲜池主管直接上级：财务总监直接下级：记帐员、领班主要联系部门：采购部、厨房部、餐厅部素质要求：（1）文化程度：大专水产养殖或相关专业及以上学历。（2）专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同门类海鲜的各种病症。（3）任职经验：具有五年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，掌握渔业水质标准及各种水产养殖用水的主要物理与化学性质，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。（4）其它要求：有吃苦耐劳的精神。主要职责；（1）根据总监授权，主持海鲜池工作。（2）制定本部工作目标、计划及各项工作制度。（3）有计划、有重点地合理安排本部的日常工作。（4）参与本部各项采购合同的洽谈。（5）及时向总监汇报本部工作。（6）对直接下级的工作进行检查与考核，并根据检查与。
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