鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美，深受人们喜爱。由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，做法也比较多，夏天比较炎热，就给大家分享一道鸡肉做的凉盘－－棒棒鸡。
大家可能会觉得好奇，为什么叫棒棒鸡呢?这道菜的得名是因为独到的制作技术,制作棒棒鸡的关键技术是煮鸡:煮之前先将鸡用麻绳捆扎,肉厚处用竹扦打眼,放入水锅中,用微火慢慢煮开,去尽浮沫,仍然用微火焖煮至鸡肉熟而不烂时捞起、晾冷;二是鸡肉不用刀切,而使用特制的木棒将其拍松,使其易于入味，这样这道菜也就因此得名。
棒棒鸡是汉族 特色菜肴，属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，鸡肉属于高蛋白低脂肪食物，而且它的热量也是比较少的，所以这道菜作为一道减肥营养餐也是不错的。味型属于复合味中的“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道具全、互不压抑，是一道很有地方特色的川味美食。
棒棒鸡的做法:
主材：鸡腿三只。
辅料：葱段、姜片、花椒、盐、料酒
调料：花椒粉、生抽、香醋、白砂糖、芝麻酱、花椒油、香油、辣椒红油、炒熟白芝麻、炒熟花生米碎
1.开火，锅里入清水，把姜片，葱段，花椒，盐放入，用大火煮开放入鸡腿、烹入少许料酒、用小慢煮20分钟。
2.鸡腿煮好后，用清水洗干净，用冷水浸泡10分钟。
3.将泡好的鸡腿捞出，用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散，用手将骨和肉分离，将鸡肉撕成长条状。
4.把撕好的鸡肉放在盘中，用以上调料调制成怪味汁浇在鸡肉上，撒上芝麻粒和花生碎就好了，是不是非常诱人呢？
怪味是四川的一种常见味型，属于复合味，相对其它味型比较复杂的了。口感上讲究酸、甜、麻、辣、咸、鲜、香互不压抑， 用鲜汤把芝麻酱调散然后加入生抽和醋，然后把盐，糖，味精化散，最后加入红油、花椒面、香油用来提香。
这道菜我们选用鸡腿做原料，口感更好，制作更为方便快捷，不知道诱惑到了你没？减肥的朋友更要尝试一下这道减肥营养餐了。记着留下你精彩的评论!
