八角的水烫果和硫磺果是什么意思 floating hometown finally
哪些香料不能炒，哪些香料需要提前炒制？ 哪些香料不能炒？那些香料需要提前炒制？香料首先我们来弄清楚香料是什么？它是如何分类的？香料(Perfume)又称香原料，是一种能被鼻子嗅出来或味蕾品出来带香味的物质，它又分为天然香料和人造合成香料，其中天然香料包括植物性天然香料和动物性天然香料，今天我们重点介绍的是用于食物烹饪的植物性天然香料。植物性天然香料是取用芳香植物的花，叶片，枝条，草，根，树皮，叶茎，果实或者果实里的籽等为原料加工而成，或者直接启用，但大多数并不是单品孤用，而是由两种或两种以上组合成复合香型。植物性天然香料品种繁多，世界上大约有几百种，有的是用于提取香精，有的则是作为药材用于医学上，而常用于我们厨房食材烹饪的有40多种，例如八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、胡椒、陈皮、孜然、丁香、生姜、甘草、三奈、甘菘、肉豆蔻、白蔻、草蔻、红蔻、葱、荆芥、紫苏、薄荷、白芷、栀子、草果、姜黄、砂仁、当归、罗汉果、香茅、良姜、辛夷、甘草、山楂、荜菝、孜然等。在这些众多的香料中，按照香型味道分为芳香类和苦香类两类香料。常用的芳香类香料有八角、桂皮、香叶、小茴香、孜然、丁香、桂枝、花椒、辣椒、胡椒、生姜、紫苏、薄荷、甘草、甘菘等。常用的苦香类香料。
什么是硫熏八角，什么是水烫八角，以及各自的工艺流程和特征 需要防虫，是不是看到人占据食物链顶端的时间太长了，不是主要食材，谁能想到你在这上面做手脚。防老鼠也没必要，想帮你的同类消灭掉一部分，老鼠吃了也是慢性中毒，就当是毒老鼠药。八角就是个调料，用硫磺薰后不会生虫子了
卤菜卤出来的不够香是什么原因？糖色是卤出来淋在菜上！还是放进卤水中？ 卤菜卤出来的不够香是什么原因？以我多年的卤水经验，我分析有如下几种原因，一.老卤没有形成。二.入味不足。三.卤制火候和时间不够。这些原因都可以使卤菜卤出来不够香。一.老卤没有形成卤菜不够香最大的原因就是老卤水还没有形成。这一般出现在引起的卤水中，卤肉的次数太少，原材料的鲜味以及香料味和卤汤不融合，汤汁寡淡不厚重，卤菜就不够香。解决方法：有很多人使用清水起新汤，这种方法并不是不行，但是必须要经过长时间的大量卤煮才能形成老汤，所以我不提倡。我一般新起汤时用自制高汤来弥补成品味道的不香。高汤的大体制作方法：1.取猪腿骨十斤，老母鸡两只，猪皮三斤，先泡去血水，然后焯水去血沫，剁成大块备用。2.使用不锈钢桶加入清水五十斤，放入焯水的原材料，大火烧开，转小火焖煮八个小时，再开大火冲汤半小时，用手勺不停搅拌防止糊锅，最后把骨头熬成渣后过滤，所得高汤约三十五斤。3.高汤内加入香料(具体用量下面说)，开小火熬两个小时，加入糖色，盐，味精，冰糖(调料的用量下面说），炸封油，熬十分钟左右关火，卤汤即成。注：1.加入猪皮是为了使卤汁变稠，起到自然挂芡作用(如果是制作卤猪蹄的卤水可以不加）。2.炸封油的作用：一是为卤菜增加亮度。
那么硫磺八角和水汤八角到底有什么区别？ 我想我是不会吃硫磺味道的食品的。现在要看你怎么定位了。
