鲍鱼的“几头”是什么意思？什么样的好吃？ 鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。介绍一款经典吃法：做法：材料：一只老母鸡、半斤鸡爪、5颗干贝、鲍鱼若干步骤：1、一只老母鸡和半斤鸡爪、5颗干贝抄水，发好的鲍鱼一起炖（小火微开2小时再关火2小时，这样进行2次，共8小时后）2、捞出鲍鱼以外的固体，收浓汁即可。
怎样才能成为一个大厨呢？ 成为一名出色的厨师，可以从以下几个方面来努力：1、在理念和意识上，要充分并高度认识到烹饪的重要性，努力将厨师这个职业当成毕生赖以生存的追求目标而努力工作。2、业余认真学习烹饪技艺，提升自己的理论素养，同时努力提升烹饪技能，用理论和实践武装自己，提高自己。3、在烹饪实践中，要善于从菜品的色、香、味、型、器等方面，诱惑食客的眼，挑逗食客的舌，抓住食客的胃。这也是一个出色厨师所必备的基本技能。4、创新是一个出色厨师所要具备的本领。同一道菜品，吃多了都腻。这就需要厨师在不违背烹饪原理的前提下，善于创新，勇于创新，敢于创新。食材是有限的，创新是无限的，只要厨师在做法上不断地进行摸索和尝试，甚至是盛器、摆盘、造型上进行一番创意，就可能会起到事半功倍的效果。5、厨师要广交朋友，多与同行及前厅人员交流。厨师工作场所是后厨，很少与客户有直接交流，因此就需要厨师日常多交朋友。比如，与厨师同行交朋友，加强交流往来，可以切磋技艺，提升厨艺；与前厅工作人员交朋友，多沟通，可以收集到客户反馈的菜品信息，不足之处便于及时改进和提升。6、适时参加一些有影响力的厨艺比赛，也是交流厨艺、提升技能的一种方法。比赛中，往往是高手。
大厨的海鲜炒饭的做法，大厨的海鲜炒饭怎么做请看步骤：1.将米淘好煮在锅中，虾仁或者鲜虾处理好。虾仁可以提前在冰箱冷藏室解冻2.鱿鱼去头、眼睛、嘴巴，然后将鱿鱼须较长。
为什么饭店大厨做饭时候水龙头一直开着？ 前段时间也是处于好奇，就上前问了一下大厨。毕竟看着这都已经溢出的水，感觉十分浪费。了解之后才明白其中的道理。众所周知餐馆饭店忙起来的时候是不可开交的，毕竟每位顾客都想快点吃到自己的美食，自然大厨就要有效率才行。简单点说就是上菜速度能影响饭店的效益。而不管是大饭店还是小饭馆，炒菜与我们日常生活中都是不一样的，他们每天都要面对很多的菜品，经常会炒完这个菜再去炒那种菜。这个过程中是一定要刷锅的，只要不会影响美食的口味。而为了上菜速度，在旁边的水龙头食客都开着就能方便刷锅了。更何况有些美食在烹饪的过程中需要不断的加水，自然为了节约时间那点水已经微不足道了。其实还有一个很重要的原因，做的都是在炒菜的时候灶台旁边是非常热的，自然厨师每天站在灶台傍边简直就是一种煎熬。而旁边的水龙头敞开着就能给厨师降温，也能交易出去的温度方便厨师炒菜。是不是感觉和你想象的不一样呢，所以说就如同我们常见的那样，厨师旁边的水龙头总是开着的。
如何管理单位食堂厨师？ 单位食堂厨师每次都按超出实际需求的数量进原料（如：菜、肉），一旦管理员将进货数量减少，他们就会让管…
成为一名大厨需要具备哪些技能？ 我感觉餐饮行业潜力还是比较大的，因为每个人都要吃饭，现在互联网冲击了所以行业，唯独不能打到饭店，民以食为天嘛，现在厨师这一行业越来越吃香了，最近这几年市场上对厨师需求量也是剧增，厨师人数比较紧缺。想要成为一名大厨。最起码应该基本功扎实，作为一名厨师 最基本的要有刀工、切菜、火候、各种食材泡发的基本技能，如果这些基本功都不扎实，就无法做出色香味俱全的菜肴来了，现在的大厨没有点自己的拿手菜和绝活，就很难得到客人的满意，客人要是不满意的话，就无法给饭店带来利润，饭店没有利润，厨师就会失业，这是连着的，所以现在厨师提高自己的水平很重要。我感觉现在厨师炒出来的菜都差不多，厨师现在一定要有创新意识，就是把原来的菜品变得更好，不要总是那几种做法，厨师的创新意识主要是2个方面，一个是思想观念的创新，第二是厨艺的创新，现代厨师要打破旧的观念，对任何新鲜事物都去探索，要有创新的精神，与时俱进，只有创新新的菜品才有发展。一个再好的菜品，如果长期不变样，一定会吃够的，只有具备了勇于创新的精神，厨艺才会更快的进步。
对于长沙网红饭店取号近2万桌，食客排队3天都没吃上的行为你怎么看？ 国庆小长假有很多朋友趁此机会去了网上比较出名的网红地点打卡，却也是大都时间花在了等待上面，有网友说…
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