潮汕的沙茶酱为什么在福建省那么流行？ “你觉得对的爱情是什么？“那就是一颗牛肉丸遇到沙茶酱，那太美好了！忘了在哪里看过这段话了，只记得当时的第一感觉就是深有同感。忽略爱情的含义，感受食物的味道，鲜嫩的牛肉与沙茶酱的相逢，瞬间激发出味蕾的享受。作为潮汕人，连我自己也讲不清为什么牛肉丸一定要吃本土的手捶牛肉丸，世上辣椒酱、番茄酱、豆瓣酱、芥末酱等千千万，为什么非要沙茶酱，其他就是不对。也许真如爱情一样，恰好遇见了就喜欢上了，没有为什么。后来我在潮州牌坊街上看到牛肉丸的制作过程，便明白了，它为何深受食客称赞。做牛肉丸的师傅选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋切块后，放在类似木桩的大砧板上，双手持两把特制的铁棒，上下不停捶打，中间加入生粉、盐、鱼露等调料，继续捶打，直至肉浆粘手不掉下为止。打好后，抓一把肉浆在手中，利用掌心的力度，挤出肉丸，用汤匙掏下放到温水盆里，煮熟即可。一颗牛肉丸，往往需要经过上千次的捶打才可完成，这样的牛肉丸制作工艺认真苛刻到我们再怎么远行，都念念不忘。“日啖丸子三百颗，不妨长做潮汕人”。正因为是人工捶打，牛肉丸口感鲜脆，特别弹。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦得很高，当然，周星驰的电影《食神》里面可能也只是演得夸张了。
沙爹酱和沙茶酱有什么区别 沙爹酱属于沙茶酱的一种。沙嗲酱是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱，只是叫法不同。沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。沙爹酱原为印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“SATE”（沙嗲），原意为“烤肉串”，因是其必用的一种调料复合味。它相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮汕广（州）地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文“SATE”，称之为沙茶（潮语读“茶”为“嗲”音）酱。沙茶酱色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。扩展资料：沙茶酱制作原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称为沙茶酱。制作过程相当繁琐.制作好的沙茶酱色泽金黄。1、将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的。
凉菜24种传统味型的调法就是酸辣。糖醋。麻辣。怪味。。。。这些都用的什么调料？？ 你讲的是四川的冷菜味型吧，其它菜系的没有这么定。四川的味型是固定的，其中放多少精盐、味精等有标准的，其它菜系很少有明确标出来的标准味。这就是川菜比别的菜系超出之处和世界流行的一个原因。尽管百人有百口，但是又一个标准味，在这个基础上去调，总比别的菜系没有标准的乱调容易学，也容易掌握。本人现在也没有过好的，但是能提供一些资料供你参考。下面给你的是本人收藏的冷菜味汁和其中使用的调料：适用于250克原料的标准配味。（其中后面有部分是上海的）1红油味2姜汁味3蒜泥味4椒麻味5怪味6白油味（咸鲜）7芥末味8麻酱味9麻辣味10鱼香味11糖醋味12酸辣味13酒香味14糟香味15醉汁味16酱汁味17五香熏鱼卤味18五香卤味19葱油味20陈皮味21炸烧味（叉烧味）22炝虾蟹味23炝温蟹味24话梅味25盐水味26猪皮冻味27水晶肴汁味28豉香味29蜜汁味30烟熏味31挂霜32冰镇1红油味 红油20克，精盐1克，宴会酱油3克，白糖5克，味精2克，香油10克鸡汤10克2姜汁味 去皮老姜25克，米醋35克精盐，鸡精3克，香油15克，鸡汤10克3蒜泥味 蒜泥7克，宴会10克，精盐少许，红油10克，味精3克，香油少许鸡汤10克4椒麻味 椒麻糊（60%的花椒与40%的葱青或葱白剁细成茸即成）15克，宴会。
有人来农村花2元一斤收酸枣，他们收回去做什么？ 有朋友说啊，到农村去收酸枣，两块钱一斤，估计收不上来，你这话还真错了，因为我亲眼见到了农村人一天能打多少酸枣。孩子开学前，我们回了一趟农村老家看望爷爷奶奶。胡同里遇见了林家的四叔在打酸枣。好奇的我一边拿出手机拍照，一边跟四叔拉家常：四叔打酸枣干啥啊，现在很多小酸枣还没变红熟透呢！四叔说，这是上头下来收的，一斤两块钱，你看我打了不少勒，四叔说，今年天旱，粮食欠收减产，没事就上山多打点酸枣，也好补贴家用！农民不容易，但只要勤劳，肯吃苦。感叹老天爷，天无绝人之路啊！你看四叔在门口水泥地上用铁叉拍打酸枣，图片原创首发。看他脚下和那个拖拉机兜上的酸枣大概一共有五六十斤了吧，这是他一天打的。两块钱一斤，估计这一天收入也有小100块钱呢，还真不错。今年气候好怪，虽然说今天我们烟台地区大旱，比如说花生啊，玉米啊，这些庄稼秋天的可能没有丰收的迹象，但是这耐旱的野生山枣还真是没少长果子，回村的路上我就观察到了，路边的山坡上，田间，地头，沟渠，野生枣树特别多。野生枣树很朴实，长的皮实，看起来硕果累累的样子，你说昂，庄稼不收，收酸枣！记得小时候上山打山枣。那时候在农村上曲城联中。农村孩子每年都得勤工俭学，我和。
马来沙爹鸡肉串的做法，马来沙爹鸡肉串怎么做请看步骤：1.鸡肉切条 把所有配料和调料用榨汁机打碎 腌入鸡肉中1小时左右2.用竹签将鸡肉穿起 放入200度烤箱中10分钟取出备用3。.
沙爹酱和沙茶酱有什么区别 1、色泽和观感：沙爹酱淡2113桔红色，5261卤汁较细腻，沙茶酱淡褐色，卤汁4102中颗粒物1653较多，两者的风味也各有千秋。2、品种区别：沙嗲酱的品种也很多，比较著名的有印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲酱。进口沙茶酱又称沙嗲酱，是盛行于印度尼西亚，马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。3、用法区别：烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末，红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉时，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶。扩展资料：福建沙茶酱福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。参考资料来源：-沙茶酱-沙爹酱
酸枣怎么弄好吃，生吃可以吗？
有哪些顺德美食推荐？ 祖上好几代都是顺德人，爸爸也靠开顺德菜餐厅起家的。吃货模式开动！多图警告~答主私心觉得，顺德菜博大…
哪里的梨最出名？ 洛阳村马场秋梨，是沙河市久负盛名的特产，至今已有五百多年的栽培历史。相传，明朝末年，崇祯皇帝身边的大太监王承恩，在大沙河北岸洛阳村西一带给皇帝牧养御马，到了中秋时节，他从马场附近摘了几个甜美异常的梨子，献给了崇祯皇帝，皇帝尝后赞叹不已，说道：“奇果誉天下，无过马场梨”。从此，马场梨就成了专供皇帝享用的贡品。
火锅店里的沙茶酱是怎么调出来的啊？ 材料原味沙茶酱1000公克，抄朝天椒100公克，红椒粉30公克，沙拉油500公克，鸡粉30公克，盐20公克，糖30公克知 做法1.朝天椒洗净，放入调理机打成泥，备用。2.起一锅，倒入沙拉油烧热，将作法1的朝天椒泥放入锅中炒香。3.将其他材道料放入锅中，以小火拌炒沸腾即可。
