油炸东西起沫怎么办
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炸东西油起沫怎么办，炸东西的次数多了，难免会遇到炸东西时、油起沫的现象！遇到这种情况，该怎么办呢？别慌，先把火关掉，再来看这篇经验！对症下药才能解决问题！。
在炸东西时如何使油不起沫？
油炸的时候油里泡沫很多，用什么办法可以让油不起泡沫 1.油的品种，查阅资料后我2113发现豆油起沫的情5261况比较多，特别是毛油、二级油等含磷4102脂较高的油脂，遇高温时1653易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。2.油的使用次数，多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫解决方法：1.直接拿汤勺撇出来那些沫。2.放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。
炸东西过程中 油为什么会起泡沫
在炸东西时如何使油不起沫？ 炸原料之前，要把食2113用油烧到微微冒5261烟。放凉，再烧热炸东4102西就不会有沫了。或者烧1653热之后，放一根大葱，炸一下，再炸东西就没事了。把起泡沫就用勺子打掉就行了，油炸的东西多了，里面有杂质，就一定会起泡沫的！还可以就是你把油沉淀二小时再用面上的一层油，下面的沉淀物不要，这样也不会起泡沫的。也可试试在锅里放一点盐。
榨油机榨出的油起沫怎么办 关键是你生产工艺的问题。主要是油里面有杂质，看着虽然清但是还是有杂质。炒仔的时候加水一定要均匀，我用的是蒸炒锅，和板框滤油机，加工的油一点也不起沫！
油炸东西时起沫怎么解决 解决办法有两种：21131、直接拿汤勺撇出来5261那些沫；2、放花4102椒或者放盐。如果油里还有1653渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。那是油中含水的原因，把油坐到火上，边加热边搅，防止溢出，要有人看，直到油起烟，无泡为止．然后就又能用了，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。拓展资料：油炸食品的五个阶段：（1）起始阶段将食品放入油中至食品的表面温度达到水的沸点这一阶段。该阶段没有明显水分的蒸发，热传递主要是自然对流换热。被炸食品表面仍维持白色，无脆感，吸油量低，食物中心的淀粉未糊化、蛋白质未变性。（2）新鲜阶段该阶段食品表面水分突然大量损失，外皮壳开始形成，热传递主要是热传导和强制对流换热，传热量增加。被炸食品表面的外围有些褐变，中心的淀粉部分糊化，蛋白质部分变性，食品表面有脆感并少许吸油。此阶段耗能最多、需时间最长，是油炸食品质构和风味形成的主要阶段。（3）最适阶段外皮壳增厚，水分损伤量和传热量减少。热传递主要是热传导，从食品中逸出的气泡逐渐减少直至停止。被炸食品呈金黄色，。
