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为什么泡椒腌萝卜不脆 泡椒萝卜条怎么不脆

2020-10-03知识23

我泡的萝卜泡菜为什么不脆 一定要软化后再进行腌制,才会有劲道,爽脆的口感腌酸辣萝卜的做法(泡菜-夏季开胃小菜)准备材料:(不喜欢吃辣的可以不放红椒)白萝卜1颗,胡萝卜1颗,朝天红椒15颗,生姜5片,盐2小匙调味料:白糖3大匙,白醋6大匙,清水500ml制作方法:1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用。2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟。3.锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉。4.朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味。5.20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条。7.倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好。制作心得:1.做好这道菜的关键,第一是要给萝卜去生涩味,也就是要用盐把萝卜腌出水,再彻底的把水挤干。2.配好酸甜水,白糖和白醋及清水的比例是1:糖 2:白醋 50:清水。记得要用好的白醋不要用醋精。3.温度会影响到发酵的时间长短。

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美味腌萝卜的家常做法——泡椒萝卜 美味腌萝卜的家常做法—泡椒萝卜,腌萝卜是小编超爱的一道家常美味,以前常吃妈妈做的腌萝卜,现在工作了,常常想家,也常常做一道腌萝卜放在冰箱,早上就这白粥,是可口的。

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四川泡菜:泡萝卜软而不脆,为什么啊? 因为腌制的时间控制,需要腌制半个月口感很好。材料:水萝卜1500克、豆角500克、蒜10头、姜2大块、花椒1把、盐150克、凉开水适量、红尖椒150克。1、准备好新鲜的萝卜,如图所示。2、水萝卜洗净,晾干。3、备好嫩姜、新蒜和豆角,豆角以豇豆角最好,这里没抄有豇豆角,所以用这种豆角代替,这种豆角不能泡太久了,泡好袭了就吃,泡久了会软掉,豇豆角就能长期泡着。4、坛子洗净,凉干,加入凉开水,一定要凉开水,没有细菌。5、加入食盐,这个盐要多放点,特别是第一次,咸点更容易入味,zd尽快发酵。6、为了快速腌好,切成条。7、把水萝卜先放在坛子里,上面加入豆角和新蒜,为了方便取萝卜条,放一层新鲜的红椒,放上大蒜可以杀菌、提味,放上生姜,同样是提味杀菌的作用。8、做好后,盖上盖,给坛沿加上水密封好,开始腌制。9、这是第六天的颜色。10、最后,腌制半个月即可装盘食用。

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