为什么煮肉要两三个小时，而炒肉就需要几分钟？肉能熟吗？ 感谢邀请。如果不被邀请回答这个问题，平时还真的没有考虑过这个问题，为什么煮肉两三个小时炒肉就几分钟，确实是这样，而且炒肉就几分钟，不单单只是熟了，而且还非常香，非常好吃。而煮肉几分钟的情况下是很难熟的，通常要煮很长的时间才稍微有点滋味。拿到问题以后我分析了一下，总结了一下几点，我来说一下对这个问题的见解和看法。油比水要温度高。单从油和水的沸点来看，通常我们吃的食用油沸点一般都在200°以上，有的像菜籽油都能达到300°以上，水的沸点是100°，所以油锅比汤锅肯定要热，所以在炒肉的时候温度高，肯定要比煮温度低所用的时间要短。炒肉片，炖肉块。我们在炒肉的时候，一般是肉搭配其他的青菜来炒，大多数情况下，会切成肉丝或者是肉片，这样肉的面积就非常的小，所以在炒肉的时候用时短，而煮肉大多情况下，比如说做梅菜扣肉，腐乳汁扣肉等等都是先把肉给煮熟，煮的过程中是煮的大肉块，就单从面积上来说，煮的肉要比炒的肉大很多倍，所以所需要的时间也是比炒肉所需要的时间长。猪肉和炒肉的目的不同。大多数情况下，炒肉都是在爆炒以后，表面撒上调料，这样就非常入味了。如果煸炒时间过久，就会导致肉片变老，口感会变得很差。如果继续煸炒，还。
濑尿虾皮皮虾煮熟后，有一些肉碎得很零星 我觉得濑尿虾不适合白灼，还是椒盐合适点。怎么挑选这个，老实说以现在的市场竞争剧烈程度，稍贵一点的必然是好的。
为什么吃火锅时，有的羊肉一煮就有白沫，而有的却没有？ 我的朋友就是开火锅店，我经常去照顾他的生意。他店内的羊肉品种很多，并且有新鲜的羊肉挂在那里，现切现涮。因为我喜欢清汤的锅底，所以很多时候涮羊肉的时候，都会有浮沫飘上来。虽然看上去有些影响食欲，但是我觉得只有这样的羊肉，才能算是真正的羊肉，这是因为：羊在宰杀过程中，不可能把血放的那么干净，这个浮沫就是血液残留、一些杂质等。这个就和我们平时焯烫动物性食材一样，只要下锅焯烫水开后，多少都会有浮沫出现。还有一点就是跟水温和火候有关系，如果高温、大火的涮羊肉片，让羊肉瞬间变熟卷曲，那么血沫相应的也会少点。这个跟凉水焯烫食材可以把食材中的血污杂质焯烫出来，而高火沸水焯烫却不易把杂质焯烫出来的原理差不多。朋友的火锅店生意不算太好，也会进一些低价的羊肉片，这些羊肉片一般售价也低，大多以特价的方式推出。奇怪的是这些便宜的羊肉片，出现浮沫的概率却小，这是因为：锅底的原因：现在有一种添加剂，叫“消沫剂”。这种添加剂加入锅底以后，涮羊肉基本不会出现有浮沫的现象。这个在行业内，基本属于公开的秘密。羊肉片的加工过程：羊肉片现在虽然在羊肉上造假的不多，但是羊肉片属于加工的食品。我看见过售卖的羊肉片里面，配料表里有盐和。
用电磁炉做炒菜如炒青菜或者芹菜炒肉丝还有煮一些肉或鸡爪之类的都是怎么调温度～各位大神教教我～谢谢大 你真可爱哈哈哈哈，一般功率为2000w的开到1600~1800炒就好，上面是有功能键的，炒菜、煲汤、热牛奶，需要做什么就调节到相应的功能上即可~
