为什么青海人开拉面馆都叫兰州拉面？ 谢邀请回答这个我早回答过的问题，做为甘肃人我了解的是兰州拉面也叫清汤牛肉面吧，只是名字不一样而己，换汤不换药的做法。青海人叫兰州拉面那是兰州牛肉面出名了，他们生意人吸引顾客的方法呗。在我们本地没有叫牛肉拉面的，有个别商家别出心裁吸引顾客挂出兰州拉面的招牌，进去吃了和牛肉面没有什么区别。牛肉面它是甘肃的风味小吃，也是兰州具有特色的大众经济又实惠的面食，以一清二白三红四绿五黄(汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿，面条黄)成为中国的十大面条之一。他的制做方法是选面、和面、醒面、揉面、拉面、浇汤这几个步骤。一般选用的高筋面粉，和面时加一种蓬灰拉面添加剂，咱们家庭做的话用高筋面加盐就行了。牛肉面在当地感觉还是最方便最实惠来的最快的一种面食几分钟就好。
我好想学做兰州拉面，不知哪位师傅肯带学徒 建议你到大中小院校、学校附近观察，看哪家兰州拉面生意最好，师傅是不是兰州方向的人。认准目标后，不如投靠他，为他打工，工钱少些可以。细心观察他的经营之道，时机成熟时，拜他为师！将来再把他的门市盘过来。
卤面的家常做法，外面吃的卤面面条都好软，一点不适合我。这个是我改良的卤面，吃起来面条劲道。口感很好！
什么是正宗的「兰州牛肉面」，做法是怎样的？ 本问题被收录至活动「十万个是什么」中。活动时间：2019/01/21-2019/02/20活动规则：大于 300 字的客观…
兰州拉面的详细做法
关于成都拉面小哥走红的作文 兰州拉面？看这题目，你可千万不要以为我是兰州人。我是一个“地道”的江西上饶人，但是，你在我们这里，一样能吃到正宗的兰州拉面。在我们学校门口，有一家拉面店，每天。
哪儿油泼面最正宗？ 油泼面，传统特色面食之一，起源于周代。以陕西油泼面、山西油泼面最为著名。作为山西人，我要公正说一句，虽然山西面食种类最多最全最丰富，但是油泼面还是陕西最正宗。山西面食说材料形状，陕西面食重在浇头。有山西面食研究者统计，山西的面食种类多达1800多种，通过蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种方法制作来做面食。山西人很直接，吃的就是面。比如切尖（擀面）、剔尖、擦尖、抿尖、削面、撅片等等，面怎么做出来的，就叫什么面。浇上西红柿叫削面，浇上红烧肉也叫削面，浇上大烩菜还叫削面，就是浇上海参鱼翅鲍鱼，它还叫削面；煮了叫削面，炒了叫削面，随你怎么折腾，它还叫削面。一大碗面，再配上一大勺浇头，陕西的面食，就跟三秦大地的人一样粗犷。一大口又香又油的面下去，就问你美不美？看到这里，你应该发现了，两个省份的人，给面起名字的习惯是不同的。如果你去到当地，怎么通过名字，判断出你能吃到的东西呢？在陕西，多用浇头和特色来命名，你看到名字，就会知道，除了面，你还能吃到什么。比如臊子面，你会吃到酸汤味的臊子；油泼面，重在油香四溢的浇头。还有你判断不出来的，比如有名的biangbiang面，其实就是一寸多宽的裤带面。
自制拉面(拉条子)怎么做？兰州拉面正宗做法，自己在家也能做拉面，以前真的从来没想过的事。能接触到兰州的这种做法，是源于一个很好的朋友，他是陕西人。。
兰州牛肉面有哪些不为人知的故事？ 我是兰州人，兰州生，兰州长，从小吃牛肉面长大，从小到大也知道一些牛肉面的制作过程，身边也有朋友从事这个行业。http：//www. farmer.com.cn/wlb/xqb/x qb2/200709280567.htm
兰州拉面店的炒拉面的做法 炒拉面 很简单的啊.比如 蔬菜的选择，青菜，大白菜，西红柿(微酸)，蒜苗、葱花 等等料的选择 牛肉 羊肉 都是可以的，等等.热油，蔬菜下锅，翻抄，主料下锅，翻抄，可以+红油，和西红柿多点.这样就微酸，也可以在大火的时候 加醋(面料 要先煮过)一起抄然后就是 调味料然后可以根据个人口味可以+点料酒.也可以不加.
