乙醛的羟醛缩合反应 原发布者：lisuyan211 第十一章醛和酮第一节醛、酮的分类，同分异构和命名一、分类CH3CH2CH2CHOCHOCHOCH3CH=CHCHOCH2CHO二元醛CH2CHO脂肪醛脂环醛芳香醛不饱和醛OCH3CH2-C-。
糠醛反应的定义？ 该反应是典型的Cannizzarro反应。Cannizzarro反应定义：不含α-H的醛在浓碱作用下一半被还原为醇，另一 半被氧化为酸的反应，也称醛的歧化反应.一分子糠醛由于不含α-H，羰基。
饱和亚硫酸氢钠与醛酮反应方程式 饱和亚硫酸氢钠与醛2113酮反应方程式如下：亚硫酸5261氢钠溶液必须饱否则能产沉淀醛、4102酮与亚硫酸氢钠溶液反应逆1653反应饱亚硫酸氢钠溶液才沉淀沉淀于稀酸或稀碱溶液解。扩展资料酮醛、酮与亚硫酸氢钠的加成反应是可逆的。如果在加成物中加稀酸或稀碱并加热时，反应平衡体系中的亚硫酸氢钠不断转化成亚硫酸或亚硫酸根，反应平衡被破坏，亚硫酸氢钠加成物不断分解而变成原来的醛、酮。基是一个碳原子和氧原子形成双键，同时这个碳原子还和另外两个碳原子形成共价键结构式。酮基能够强烈吸收300nm 左右光波的基团，含酮基的高分子容易吸收紫外线而导致光降解。构成羰基的碳原子的另外两个键，可以单键或双键的形式与其他原子或基团相结合而成为种类繁多的羰基化合物。羰基化合物可分为醛酮类和羧酸类两类(R为烷基)。亚硫酸氢钠与醛、脂肪族甲基酮和小于八元环的环酮的加成反应很容易进行，生成的产物又易分解成原来的醛、酮，因此常用此性质来鉴别、分离和纯化这些化合物。醛、酮的亚硫酸氢钠加成物与氰化钠作用，则磺酸基可被氰基取代，生成α-羟基腈，这种制备α-羟基腈的方法可避免反应中使用或产生易挥发而又有剧毒的氢氰酸，并且产率也比较高。参考资料：。
非酶促褐变的原因有如下三种：1、食品体系中含有氨基的化合物与含有羰基的化合物之间发生羰氨反应【美拉德（Maillard）反应】，在反应的终止阶段羟醛缩合或聚合形成褐色素；2、在没有含氨基化合物的情况下将糖类物质加热到起熔点以上温度，糖类通过两步脱水生成焦糖烯，继续加热形成难溶性的深褐色物质（焦糖素）；3、食品体系中抗坏血酸氧化形成脱氢抗坏血酸，再水合形成2，3-二酮古洛糖酸，脱水、脱羧后形成糠醛，再形成褐色素。
