餐厅如何给厨师长设计激励性薪酬绩效方案？ 您好！我们是专业股权设计、薪酬设计、绩效核能25年，为您解答。在餐饮行业流传的一句话：“做餐饮的，利润都在下水道里！换句话可以这样理解：“做餐饮的，利润都掌握是厨师手里”！我前段时间辅导一家餐饮企业，该企业是一家连锁中餐类型的企业。门店有员工人数近40人，其中厨房部门人数13人，门店位于一段繁华的商业步行街地段，入住比较早，在当地的知名度还是很高，一直保持稳定的增长，但是现在后面步行街开发了，招商引资来了很多餐饮门店，这对该企业的经营带了了不少的冲击。企业的销售额度与利润想比以前有了明显的下滑。调研信息：该企业厨师部门的薪酬以固定薪酬为主，每月会有300元所有的绩效工资，主要以上级根据当月表现评分，给予发放。基本上300元每月员工都是能够领到的，而厨师长的薪酬结构与普通厨师的类似，只是增加了管理工资，每月基本也是固定工资的模式。一年有2次申请加新的机会，具体会根据企业经营情况，公司会给予批准，但空间幅度有限。遇到问题：BSC的指标提取方向关于SMART原则：改革前，该门店的厨房部门更像成本部门，高工资的背后，却没有高价值输出，对管理者的定位也不清晰明确，没有把一位管理者思维来管理厨房部门，对经营效果关注。
餐饮集团多品牌绩效PK都有哪些方案？ 不知道，你们各个品牌及门店厨师PK什么内容，营业收入，成本控制，上座率？这些指标确实问题比较多，很多不是员工能控制的了的，所以大家认为不公平，但PK客人评价是比较公平的，大家都不会有什么意见。而我们小评智能工牌就能很好地实现各个门店PK客人满意度，至少这个是门店员工完全可以自己控制的。方法很简单：我们系统会根据客人对每个员工服务的评价、打赏、投诉形成一个综合分，员工综合分根据出勤天数加群评价，形成门店综合分，这样，你们旗下所有门店店长、所有服务人员都可以进行客人满意度的PK。目前，餐饮行业的海底捞、西贝，酒店行业的银座佳驿酒店、雅斯特、胜高，中石化加油站，爱义行汽车连锁服务等大型集团公司都采用了这种模式。希望能对你们管理员工，进行绩效PK有帮助，具体了解可关注微信公众号“小评智能工牌”，注册即可使用，软件免费，智能工牌收费，一个8块钱。
餐饮行业比较成功的绩效方式有哪些？ 您好！我们是专业股权设计、薪酬设计、绩效核能25年，为您解答。近些年来，随着越来越多的互联网餐饮入局，餐饮行业变得越发激烈，每天有无数店倒闭。一家餐馆，想要在市场存活下来，除了要提供有特色的产品，控制好成本和利润也是非常关键的，通过案例分享餐饮行业如何通过设计薪酬模式来激励员工，管控利润。案例餐饮作为服务行业经常会出现人手不足的情况。有一次，我们到一家餐饮企业做辅导，和店长沟通人手的问题，店长说现在共有17个包间，服务员还差2个人，目前人手不足。在我们项目的最后一天，把方案做了出来，我们和店长交流了他自己的薪酬方案，并和他确认了执行时间，结果他提出服务员张某明天就要强制调休。老板问为什么要强制休假？店长说：“因为张某平时服务态度就不好，工作也不积极，早就想把对方辞退了，现在马上要实施新的绩效指标，必须马上处理掉他。老板说：“你不是人手不够吗？店长回答：“您放心，我已经想好了员工休息从一天暂时改为半天，饭店高峰期我让办公室员工，洗完阿姨也来帮忙菜，没问题的！事后这位老板跟我说：“店长在餐厅快10年了，第一次主动说要辞退不合格的员工，张某也在餐厅干了快2年了，以前都没听他提起。他自己心里也是喜忧。
厨师的绩效考核指标 厨师的绩2113效考核指标如下：一、绩5261效指标、应分出评价层次，4102抓住关1653键绩效指标（keyPerformanceIndicator，KPI）每位员工都可能会承担很多的工作目标与任务，有的重要，有的不重要，如果我们对员工所有的方面都来进行评价考核，面面俱到，抓不住重点与关键，势必造成员工把握不住工作的重点与关键，从而也就无法实现将自己工作行为导向战略。二、要能反映整个价值链的运营情况，而不仅仅反映单个节点（或部门）的运营情况。绩效考核一定要从企业整个运营的角度去考虑，一定要从整个企业运营的角度去评价一位员工或某个部门的作用。三、应重视对价值链业务流程的动态评价，而不仅仅是对静态经营结果的考核衡量。四、要能反映价值链各节点（部门）之间的关系，注重相互间的利益相关性。五、定性衡量和定量衡量相结合，内部评价和外部评价相结合，并注意相互间的协调。六、对某个特定绩效指标的维持与改进不应以牺牲其他任何指标标准为代价，否则，任何绩效都是无法接受的。七、重视对学习创新、企业长期利益和长远发展潜力的评价。扩展资料：厨师绩效考核指标的作用：达成目标绩效考核本质上是一种过程管理，而不是仅仅对结果的考核。它是将中长期的。
厨师季度个人绩效目标任务回顾表怎么写 1、完成了上级交办的各项中心工作任务。今年上级安排的中心工作任务较多，涉及到我的主要是两项，一项是基层组织“五个基本建设”和“创先争优”活动，一项是民-主评议政风。
