对一碗苏式面来说，汤、浇头和面哪个更重要？
苏州有什么必须品尝的美食和值得一去的地方？
徐州把子肉的由来？ 江苏名小吃徐州孙学明把子2113肉江苏徐州名小吃多5261达上百种。4102其中，把子肉香葩独占一枝。1653目前，市区经营把子肉者多达百家，其佼佼者乃为有口皆碑的江苏省名小吃徐州下淀孙 学明把子肉。孙学明把子肉沿袭古法炮燔、齐鲁脍炙、燕地酱肉、出油烧肉以及虎皮肉制法为一体，形成地方特有的名吃。所谓把子肉是根据孔子\"肉切方正\"的方法烹制，且以无酱不食的古训，把五花猪肉切成正方形。大致到了魏晋南北朝时期，正方形块变成了长方形，至明清时，这种长方形肉块又被扎缚上青蒲草或马蔺草，而形成\"扎把肉\"形式，故称为把子肉。据《孟子·尽心》记载，公孙丑问孟子：\"脍炙与羊枣孰美？孟子曰：\"脍炙哉。显然脍炙是炮燔的传承。众所周知，徐州是\"五省通衢，大河前横\"的城市。隋唐运河及宋元明清汴水、黄河、运河遭运的繁荣，给徐州餐饮业带来了无限生机。这时，徐州把子肉便出现了脍炙、笼蒸、过油使把子肉走油的方法，并将把子肉燎成或炸成黄黑色虎皮状，并加青酱豆干、素鸡、海带把、鸡蛋饺、四喜丸子、兰花干和十几味香料一起炖煮，成为一种快餐。漕运纤夫和市民可根据经济情况，任意选用把子肉锅内的某种、或更多的菜点。孙学明把子肉在传统烹技基础上，又。
