西冷牛排跟菲力牛排的口感区别是什么？
菲力，西冷，黑椒，肉眼，莎朗，的牛排，，，它们的价格大概是怎么样的，哪种最！贵？ 在真正的牛排店中，你上面列出的\"黑椒\"不能算作一种牛排，牛排一般按部位分，\"黑椒\"只能说是种味道，酱汁，或者是烹饪方式.，至于价格没法大概，不同牛排等级同一部位差几十倍甚至上百倍，常见的从几十元一公斤到几千一公斤都有可能.不过按照同等级牛排来说，不算一些小众部位，菲力最贵，因为产量比较少，按照厨师要求还会进行精修，比较严格的厨师经修过的菲力甚至少于原重量的百分之六十，加上菲力细致的口感经常在高档西餐厅中食用比较搭配比较高档的食材来制作更精致的菜式，所以价格会更高.不过一些专门的牛排店中其实西冷更受欢迎.就像猪里脊经常出现在一些高档菜肴中，但是嗜肉者更倾心于五花肉.
牛排中，菲力、西冷、沙朗有何区别？分别位于何部位？口感有何不同？ 菲力（Filet），也是人们常说2113的牛柳，是由臀部5261及腰肌肉取下的一块软肉4102，为牛身中运动量最少1653的一块肌肉，所以特别柔嫩，又称为腰内肉。英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多。常见的有以下四种：TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
为什么买的有些原切牛排筋特别多？ 没有修过的原切牛排中有筋是正常情况，下面告诉大家如何在烹饪前就辨别并去掉恼人的筋。想象着题主嚼牛筋…
怎么区别牛排价值 比如西冷 肉眼 草饲 谷饲 哪种比较贵？ 题主问的这个问题，其实挺好的，影响牛排价值的其实有多个维度。。https：//www.zhihu.com/video/1188901739171241984 公众号apbeef 看上万张牛排实拍图， 提高牛排鉴赏水平。
