烹饪技师考试操作考什么菜 中式烹饪高级技师要求一、基本要求（一）精通某一菜系的全部制作技术，并能根据市场要求，对传统名肴进行改良创新。（二）能旁通2种以上其它菜系的烹调技能，会制作旁菜系的中、高档菜肴。（三）全面掌握稀有烹饪原料的品种鉴别、保管、涨发、运用等制作技术。（四）能组织、设计大、中型高档筵席菜单，并能制作菜肴。（五）具有中式面点师的中级技能水平。（六）具有大、中型饮食业的经营管理和技术管理工作能力。（七）能培训高级技工，带领技师进行技术攻关，解决本岗位（工种）高难度的操作技术问题。（八）具有胜任本职工作的外语知识。二、考试内容方法（一）理论考核1.烹饪理论综合知识（1）掌握中国烹饪史及烹饪概论有关知识；（2）熟知主要客源国的风土人情、宗教信仰、饮食习惯；（3）了解稀有烹饪原料的产地、特点、营养等方面知识；（4）掌握制作菜点中的原理、方法及解决技术难度等方面知识；（5）懂得管理大、中型餐饮的运行及经营管理的知识。2.大型高档筵席菜单的设计（1）能根据饮食对象、总人数、要求、季节、价格标准等设计菜单。（2）大型筵席菜单中的冷菜、热菜、点心的数量、菜品结构、烹饪方法等方面均科学合理。（二）操作要求1.制作。
2017年中级职称评审有什么要求，还是很严格吗 一、中级2113职称评审是指中级工程师职称，中级职5261称由个人4102考试获得，无需专家委员1653会评审。二、中级职称评审基本条件：1、获得博士学位，经考察合格；2、获得硕士学位或取得第二学士学位，从事助理工程师工作二年左右；3、获得学士学位或大学本科毕业，从事助理工程师工作四年以上；4、大学专科毕业，从事助理工程师工作五年以上。申报评审专业技术资格的人员须出具规定的学历证书。专业证书及其他有关证明均不作为申报评审的学历依据。取得国外相应学历、学位人员，需提供国家教育部国外学历、学位认证证书，才能按相应学历、学位申报专业技术资格的评价。先参加工作后取得规定学历的人员，取得学历前后的任职时间可以相加计算，达到任职时间要求的可以申报高一级专业技术资格。三、外语能力要求按照杭人专〔2007〕162号文件（文件见附件）中的规定执行。对于通过博思（BULATS）水平测试二级以上者，申报评审中级专业技术资格，可免予职称外语考试；在2004年底前取得国家职称外语等级考试B级合格证书（不包括省划合格成绩单），申报中级和副高级专业技术资格的，可不参加职称外语等级考试。年龄在40周岁以上（含40周岁）的人员，申报评审工程技术中级。
事业单位的工勤人员技师，职业资格证书从技师升级到高级技师后工资是否上调，关键看用人单位是否聘用高级技师。就是说，考上了或升上了高级技师，是一回事，而单位聘用高级技师是另一回事。只有单位聘用了高级技师职称，其工资才能上调10%左右。工资上调时间是从单位正式聘用职称时间算起，而非考上或升上时间。还有，单位能否聘用职称，还跟单位的岗位编制有关。岗位编制有职数的，一般是可以聘用职称的，而单位岗位没有编制职数的，一般不能聘用编制外的职称。因为，编制外的职称，即没有职数，没有职数就没有财政支持。所以，在事业单位中，想考或想晋升职称的，必须首先了解单位岗位编制职数，以及取得单位人事部门的认可和指导。盲目去考职称的，一般是无法聘用的。
