什么是油脂的氧化酸败？ (2)防止油脂的氧化和酸败：油脂含有较多的不饱和脂肪酸，在水分、温度、光照、氧气、金属元素、微生物等因素作用下会发生一系列的化学反应，其生成物有醛类、酮类、酸类、。
油脂酸败的主要原因是什么 油脂受氧气、水、光、热、微生物等影响，逐渐水解或氧化而变质酸败，使中性油脂分解为甘油和油脂酸，或使油脂酸中不饱和链断开形成过氧化物，再依次分解为低级油脂酸、醛类。
油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？
油脂氧化酸败机理是什么？我要的是直接了当的回答，绕弯的就不要了！谢谢
