老肥馒头怎样做 看你用什么发面，用面肥或者酵母。酵母要醒，面肥的好吃一点。但是这两个都要有发面的时间。蒸馒头是件技术含量非常高的事，多做就熟练了
老面肥粗粮馒头的做法，老面肥粗粮馒头怎么做请看步骤：1.两份玉米面，三份富强粉2.将老面肥撕成小块混入面粉中3.用30度左右温水和成面团4.盖上一个盆子醒发，通常是头条。
现做面肥老面馒头怎么做如何做 主料高粉200g根据情况添加 酵母2小勺（烘焙用量勺）盐1/2小勺 小苏打2/3小勺糖根据喜好加，我没用辅料温水160现做面肥老面馒头的做法步骤1.制作面肥：温水倒进盒子，加入酵母搅拌均匀，然后加入盐糖和适量面粉搅拌，使得面肥成具有流动性的浓面汤状。盖上盖子静置等待面肥发酵如图呈蜂窝状。时间大约20到30分钟。2.揉面。在上一步里逐渐加入小苏打，边加入边搅拌，面肥颜色有很淡黄的色时停止加入小苏打。搅拌好的面肥可以闻到很淡的碱面味道。（这个步骤忘记拍照了）然后在面肥里加入面粉搅拌到较为干时，拿出面团放面板上或者垫子上揉，根据手感边揉边加入面粉，一直到面粉不沾手。3.发揉面团。使劲揉面团，一直到面团光滑并且具有一定的筋道。4.发酵面团。揉好的面团静置，待其体积增拉开有海绵状拉丝时既为发酵好。5.整形。将发酵好的面团N等分，整形好静置五分钟。注意，这个步骤要留下一团生面团放起发酵后就是面肥，以后就免去做面肥的步骤啦。6.蒸。大火把水烧开后，把蒸馒头的工具放进去。我用的工具是四川人蒸东西的天才发明，就不推荐了，蒸锅一般家庭都有，足够了。7.出笼啦。微微发黄的馒头，原始的麦香，嚼起来灰常的有劲道。这就是我童年记忆。
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