也不知谁这么有面子，在市中心这寸土寸金的地段，有两辆永远不会发动的火车车厢，甚至留了一块草坪，专门用来停放它们。一列曾是慈禧太后的专用，另一列则是宋庆龄的。
这里不但环境颜值很高、柜子里看见的也都是真古董，进来这里，你会有点错乱，似乎被穿越回了二、三十年代的上海，就连餐桌上的的毛巾，凑近了还能闻到淡淡的花露水味儿。
这个地方被称为 —— 上海老站。
你说来这里吃的是怀旧？但它用二三十年代的老本帮菜，征服了米其林评审员，连续两年登榜米其林必比登美食推介。
硬实力？它当然是有的。
嗯？乱入了一道藕饼？
那藕饼虽然不是老本帮菜，但是人气傍身！
姚明就被它吸引，光顾多次！
藕饼再配上大厨自制的万能酱汁
我敢打赌：你肯定从没吃过！
藕 饼
（含万能酱汁配方）
∷
鸡蛋 | 五花肉（半斤） | 藕 | 香菇末
葱姜水 | 生粉 | 料酒 | 生抽 | 胡椒粉
大厨是直接将姜和葱打出汁才做出这么绿的葱姜水
我们将葱姜在水里浸泡20分钟，再按揉出汁即可~
关于藕的挑选▼
和腿的要求一样：白、长、直
现在市面上有经过漂白的藕
所以白得很异常的藕，大家就别买了
制作步骤 - 食材准备
① 藕切成厚薄均匀的0.5厘米厚的薄片，五花肉也改刀剁成肉糜(可直接购买夹心肉糜)
切好的藕片放入盐水中，可有效防止其变色！
② 往半斤肉末中加1勺料酒、1勺葱姜水、0.5勺生抽、0.3勺胡椒粉、0.3勺生粉、0.3勺麻油和1勺打散的蛋液。
可再按个人喜好加入香菇末，用小手按揉均匀后静置5分钟~
蛋液可以使肉末更加得顺滑
制作步骤 - 开始煎制
① 在藕片两面均匀的拍上薄薄的一层生粉,再将肉糜平整的按压在藕的两边，肉的厚度按个人喜好决定~
生粉的作用:
吸干藕片表面的水分，同时能保证肉糜可以很好的粘在藕片上~
② 开中火，在锅底均匀的涂上一层油，放入藕饼，煎至两面金黄，全程5~6分钟。
若用一根筷子能轻松戳穿藕饼
则说明熟了，已经可以出锅啦~
其实到这一步，藕饼已经可以开吃了
不过姚明是没这么容易被打动的！
秘诀就在这份万能酱汁▼
▼ 请准备好这些 ▼
取锅倒入1碗水烧开，三种酱油各倒1勺，再放入1颗八角、0.5块桂皮和0.5片香叶。
再按个人喜好添少许冰糖，煮至冰糖完全融化后，淋上1勺米酒即可~
这个万能酱汁不仅可以用于藕饼，日常还能被用作蘸料~可以说非常百搭了。
多做一点，放冰箱冷藏，需要用时舀两勺即可
如果想让藕饼变得更加鲜美，可以将万能酱汁淋2勺到煎好的藕饼上。
简单翻炒均匀，即可出锅装盘~
胖乎乎亮晶晶的藕饼这样就全部完成了！
秘制酱料和做作小技巧可都告诉你们了~
还不赶紧露两手？
等你们晒图秀作品哦！
如果预定得够早，还能有幸去火车车厢里用餐~
地址：漕溪北路201号
