脂氧合酶是什么？ 脂肪氧化酶可催化氧分子对面粉中的具有戊二烯1.4双键的油脂发生氧化，形成氢过氧化物，并氧化蛋白质分子中硫基（-SH）形成二硫键（-S-S-），诱导蛋白质分子聚合，从而起到增强面筋的作用，防止面筋蛋白水解，破坏胡萝卜素的双键。可见，脂肪氧化酶具有强筋和漂白双重功效，可以替代漂白剂过氧化苯甲酰。
大豆中脂肪氧化酶的作用是什么？ 脂肪氧化酶可催化氧分子对面粉中的具有戊二烯1.4双键的油脂发生氧化，形成氢过氧化物，并氧化蛋白质分子中硫基（-SH）形成二硫键（-S-S-），诱导蛋白质分子聚合，从而起到增强面筋的作用，防止面筋蛋白水解，破坏胡萝卜素的双键。可见，脂肪氧化酶具有强筋和漂白双重功效，可以替代漂白剂过氧化苯甲酰。
维生素b2的作用及功能及副作用 维生素B是一个大家族，尤其是B1 B2 B6必须是1：1：1的比例，要不然都不行，吸收会变的混乱。那样你还不如服用多种维生素片呢。价格实惠还是配制好的，成分齐全。我个人推荐。
脂肪酸合成中有不解。 对啊，没错。脱氢 和 加氧，都属于氧化反应。饱和脂肪酸形成不饱和脂肪酸的反应，就是脱氢反应，属于氧化。相反，不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，就是加氢反应，属于还原。
有叫做“双键素”的药物吗？这种药有何作用 您好，临床上并没有双键素这种药名的，你能否提供得更准确一些。
