外面卖的煎饼果子里的薄脆那是他们自己炸的还是买的成品 分情况的，一般路边推车是买的成品，超市自己炸的多
哪位能告诉我天津煎饼果子里面的薄脆的具体做法 谢谢 内个叫薄脆也叫果2113别儿好吗？一般炸果子5261是从十二月中4102旬开始，把准备好的酥油和白面糅合后1653，做成不同形状的果子，放进油锅里油炸.下面是我搜到的原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5—15克 精盐10—12克 温水370克制作方法：1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。特点：表面金黄，体大酥松。注意事项：1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的。
天津煎饼果子里面夹的薄脆是怎么做的？ 天津最正宗的煎饼果子里面夹的是油条（天津人叫\"果子\"）不是薄脆。你说的“薄脆”是外地人的叫法，天津人管那个叫“馃箅儿”。你可以想一下：正宗的煎饼果子里面夹的是馃箅儿，那就叫“煎饼果篦”不会叫煎饼果子了。
舌尖上的天津煎饼果子薄脆做法 步骤：1.面粉放盐，泡打粉，加水揉成光滑的面团，醒20分钟左右。2.擀成薄薄的面片，我是用面条机压出来的。3.切开，在面片上切2到3下4.油烧热到微微冒烟的状态，下入面片，炸至焦黄即可。5.然后就可以夹进煎饼果子里了
请教高手，为什么炸出来煎饼果子的薄脆不脆 新闻 网页 微信 知乎 图片 视频 明医 英文 问问 更多？ 我要提问 问题分类 特色 搜狗指南 问豆商城 。？ 2020SOGOU.COM 京ICP证050897号
天津煎饼果子里面夹的薄脆是怎么做的 你说的那个“薄脆”叫“馃箅儿”。(也有写成“馃篦儿”的)。馃箅儿是天津传统风味小吃。油炸面质食品。质薄如纸，色泽金黄，香脆可口。准备食材：面粉 200g水 100ml盐 1/4勺泡打粉 1/8勺步骤：1.面粉放盐，泡打粉，加水揉成光滑的面团，醒20分钟左右。2.擀成薄薄的面片，我是用面条机压出来的。3.切开，在面片上切2到3下4.油烧热到微微冒烟的状态，下入面片，炸至焦黄即可。5.然后就可以夹进煎饼果子里了！简介：馃箅儿是天津人早点中的常客，既是天津煎饼的优秀拍档，又可以烙饼薄层儿夹之，当然，亦可单独食用，入口即化，老少咸宜。更讲究的还有卷在滑嫩细腻的豆皮儿中的吃法，外柔内酥，二者在唇齿间缠绵，香气融为一体，萦绕舌尖。（ps：由于这种吃法的豆皮儿要用豆浆坊新鲜的豆浆表面凝结成的一层皮，产量极少，因此要即使是地道的天津人尝到这种美味也是需要运气的哦~）
舌尖上的天津煎饼果子薄脆做法 舌尖上的天津煎饼果子薄脆做法.舌尖上的天津煎饼果子薄脆做法 步骤：1.面粉放盐，泡打粉，加水揉成光滑的面团，醒20分钟左右。。
请教高手，为什么炸出来煎饼果子的薄脆不脆 要放鸡蛋 最好添加一些动物油。效果非常好的
舌尖上的天津煎饼果子薄脆做法。 那叫果篦
煎饼果子里的薄脆怎么炸才脆？ 用的是死面，就是未经过发酵的面，面里加明矾，和好面，面的表面涂一层少量的油，因为面少，薄薄的一层面，放到油锅里炸，才能脆
