怎么把千层蛋糕的皮煎得很薄？ 看到别人做的千层蛋糕的皮都特别薄，有什么窍门或是技巧吗放两张例图
做千层蛋糕皮的时候需要在锅里加油吗
做千层蛋糕饼皮气泡多是怎么回事 面筋就是指从面粉中提2113取出5261的（纯筋度）蛋白质部分，可以拌凉皮、4102做油面筋等中国1653特色美食。高筋面粉又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。低筋面粉又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
千层蛋糕表面起泡的原因 有两种可能；一是泡打粉和蛋糕油过多；二是烤的温度不对，慢慢研究，祝你成功！
迟来的三色千层蛋糕盒子，滑嫩千层皮配方 千层蛋糕盒子的做法，千层蛋糕盒子怎么做请看步骤：1.准备食材：低粉玉米淀粉过筛后装在了一起2.牛奶，鸡蛋常温，黄油加热融化备用3.开始制皮：鸡蛋加白糖打散拌匀4。.
千层蛋糕的皮用哪些材料做出来好吃？ 大家好，很高兴回答这个问题。千层蛋糕 好好吃哦，尤其是热天，做好的千层蛋糕 放在冰箱，拿出来吃了爽歪歪的，现在就给大家分享一下我的做法吧。千层蛋糕的皮用料，主要有低筋面粉，玉米淀粉，鸡蛋，黄油，纯牛奶等。1、4个鸡蛋搅拌均匀待用，70g低筋面粉和40g玉米淀粉，过筛倒进330ml牛奶搅拌均匀后倒进鸡蛋搅拌，再倒进融化后的20g黄油，全部搅拌均匀后，过筛两三次，放冰箱冷藏半小时以上。2、放平底锅，用小火热锅几秒钟（大概就是开火后搅拌几下糊浆的时间，每次舀糊浆之前都要搅拌一下，以免有沉淀）3、拿起锅，舀小铁勺子把面糊倒进锅（会听到“嗤”声响，没有声音就代表锅不够热），迅速转动锅，把面糊摊均匀（利用锅底的热度把底层糊浆慢慢凝固，这样就不会一加热糊浆就缩起来，摊不开）4、摊开后再放火上小火加热，看到有鼓起的泡泡就关火，利用余温热熟饼皮，如果不熟，再加热一会。5、把饼皮掀起来放油纸或保鲜膜上放凉。每张饼皮都用油纸或保鲜膜隔开，最后放冰箱冷藏半小时以上待用。这样千层蛋糕的皮就做好了，再打发一些奶油，加上爱吃的水果，如芒果，草莓，榴莲等，好吃的千层蛋糕就做好了。冷藏后食用味道更赞
怎样把千层蛋糕做得又软又薄？千层蛋糕的每张饼皮都要摊到薄薄的半透明状，而且每摊一张要用布盖上保持余温，避免散热过快造成又干又脆，饼皮才能薄又软。如何做出薄如蝉翼的千层皮呢？有5个关键操作：一，使用电陶炉或煤气炉电磁炉的加热原理问题，火温度不均匀或有间断，会影响饼皮的成熟快慢。所以要用温度更均匀稳定的电陶炉或煤气炉，中火加热，避免大火使饼皮烧糊。二，千层面糊冷藏1小时以上千层面糊中含有黄油，混合后直接摊饼皮，黄油会呈现一层浮油在表面，影响饼皮的口感，吃起来腻。所以要将混合好的面糊包保鲜膜在冰箱里冷藏至少1小时，最好过夜。黄油充分融入牛奶面粉蛋液中，变成细小的油分子。三，及时甩掉锅里多余的面糊一勺面糊倒入平底锅，要迅速甩动锅让面糊尽快铺满摊平，多余的面糊甩到碗里，不然会让锅中的饼皮又厚又硬。甩掉的面糊是可以继续摊皮的。每摊好一张，及时清理锅里的碎屑饼渣，避免糊锅。四，饼皮起泡后用刮刀取出锅里的饼皮非常薄，十几秒就可以起泡，这是摊熟的表现。要立刻用刮刀铲起饼皮晾在晾架上，盖一块洁净的干布保湿。不需要正反两面摊饼哦~五，摊完饼皮立刻给锅底降温每摊完一张饼皮，要立刻将锅底在湿抹布上按一下，会。
