使蛋白质沉淀但不变性的方法有： A.中性盐沉淀蛋白 B.鞣酸沉淀蛋白 C.低温乙醇沉淀蛋白 D.重金属盐沉淀蛋 A和C别的都简单，C选项：低温乙醇分离法是十九世纪40年代创建的一种血浆蛋白分离纯化的生化技术，乙醇作为一种蛋白沉淀剂，具有许多优点：介电常数低、与水易混溶、在正常环境和工作条件下无易爆性、低分子量、化学上的相对惰性、低毒、价廉、易得和抑菌作用。至今，大规模血浆蛋白分离仍基本采用低温乙醇分离法。
鞣酸和蛋白质的反应现象及解释 鞣酸能与蛋白中氨基酸的氨基端结合，使蛋白质变性凝固沉淀。鞣酸常被用于皮革处理，人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。这种制革工序，叫做皮革鞣制。
听说茶里的鞣酸可以和蛋白质形成不好溶解的物质，是真的吗？ 我在北京普悦茶艺培训学校学习的茶艺，老师说很多茶类里面都有鞣酸，鞣酸容易和食物中的蛋白质结合，形成…
吃柿子有什么禁忌吗？ 柿子因口味甘甜，口感软糯，深受大家喜欢，与葡萄、柑桔、香蕉、苹果并列为五大水果之一。那吃柿子时有什么要注意的呢？柿子不能空腹吃；空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高，而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成分，如与我们胃液中的高浓度融合，有机率导致结石，此时结石可能会堵塞幽门，把胃压升高，使得我们本身出现胃胀胃痛等情况，如果情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、胃出血等一些严重的病症出现。不能贪吃；柿子含有大量的糖类，如果吃太多柿子会对我们的牙齿和口腔都有不利影响，也可能会影响我们的食欲。还有，柿子中的的鞣酸对人体的钙、镁等微量元素的吸收的影响，容易导致我们身体的营养不良。不要吃柿子皮；柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果连皮一起吃有可能会增加了一些如腹痛、恶心等发病的机会。不要和红薯一起吃；柿子中的单宁、纤维素等遇到红薯的发酵物，此时如果共同在胃中，会导致单宁发生快速的沉淀，会对人体的胃正常功能有影响，严重者可能导致肠梗阻。最后，慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食柿子；体弱多病者、产妇、月经期间女性，均忌食柿子；熟柿子含较多糖类，包括蔗糖、葡萄。
鞣酸为什么固化蛋白质 单宁（Tannin），也称鞣酸、鞣质，是一种酸性物质.当溶液pH小于蛋白质等电点时，蛋白质颗粒带正电，容易与鞣酸根负离子发生反应，生成不溶性的盐而沉淀.因此，单宁便可以与蛋白质发生沉淀反应.
橡树子能吃吗
使蛋白质沉淀但不变性的方法有（）。A.鞣酸沉淀蛋白 B.低温乙醇沉淀蛋白 C.重金属 参考答案：B
单宁酸是什么？ 单宁酸即是鞣酸 名称 中文名称：鞣酸，丹宁酸，单宁酸，单宁，二倍酸，落叶松栲胶，没食子鞣酸，鞣质，炭尼酸，柔酸 英文别名：Gallotannin，Tannin 化学式 C76H52O46 相对。
