鱼火锅
豆豉鱼火锅是怎么做的 前言跟爹娘出去吃过一次豆豉鱼火锅，对那家的豆豉鱼的油碟香念念不忘，为了经常吃到美味，干脆自己在家试着做，经过几次试验，油碟味道基本上达到了。
豆豉鱼 1.将鲫鱼洗净并将鱼两面斜刀剖几道口2.将鱼的两面都抹上盐，腌制半个小时3.将炒锅烧热并倒入菜油烧到十成熟，然后依次将鱼炸熟，并使表面呈金黄色后起锅装盘4。.
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做法，梭边鱼火锅怎么做好吃，梭边鱼火锅的家常做法 主料梭边鱼5000g辅料油适量盐适量豆瓣酱适量辣椒适量泡椒适量花椒适量干辣椒适量姜适量香料适量大葱适量香菜适量小葱适量蔬菜适量芹菜根适量老干妈豆豉适量蒜适量步骤1.这钳鱼是老公和孩子干爹在鱼塘里钓的，杀它们费了我不少时间，一般在菜市场买的都会帮宰杀的2.腮不好弄，杀了两条终于找到诀窍了3.打理好的钳鱼把背部一刀下去看断（肚子边缘不要砍到了，鱼是一整条下锅的，跟餐馆里的一样）撒上一点盐，放上豆瓣酱抹均匀腌制一会4.香料有 姜片 大蒜粒 花椒 干辣椒 八角 茴香 三奈 香叶5.自制的辣椒酱，泡椒一把切碎（忘拍了）6.大葱切节7.锅内多油，油温高后下入自制辣椒酱和泡椒，还有豆瓣酱几大勺下去炒一下8.炒出辣味了在放香料等炒一下9.加入适量的水（有大骨汤更好）梭边鱼是火锅鱼的一种吃发，所以我换了可在电磁炉上煮的一个大铁盆。放入大葱节大火烧开小火熬制一会（这个可以提前做好的，现熬的汤汁没有出什么味比如：提前一天熬好汤汁提二天再买鱼来煮，味道会更好的，佐料的香味都发挥出来了）10.下鱼前捡去大葱节，放些鸡精，在放鱼后下芹菜梗提味11.煮好了，先煮的两条，吃完后再接着煮，还有配菜呢。
火锅怎么做好吃，鱼火锅的家常做法 1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
鱼火锅怎么做？ 1.准备鱼头，姜，花椒，葱段2.锅中起猪油3.加入姜，花椒4.加入鱼头翻炒5.加水，加少量盐熬汤底6.熬至汤白7.加入芹菜，葱段，味精8.盛在盆中9.鱼段用十三香，豆瓣，盐，味精腌制10.腌好的鱼11.准备干红椒，姜，花椒，八角，桂皮，葱段，芹菜，火锅油12.锅中起油13.加入姜，花椒，八角，桂皮爆香14.加入火锅油15.加入豆瓣炒香16.加入干红椒，味精熬底料17.熬好的底料倒入鱼汤盆中，洒上葱段，芹菜叶18.摆上配菜，开始刷锅
